Recept voor dronken kersentaart

Dronken kersentaart is een variant op de Europese Schwarzwälder Kirschtorte, die een vaste waarde is geworden in de Russische keuken. Hoewel het niet eenvoudig is om te maken en tijd en vaardigheid vereist, zal deze taart zeker het pronkstuk van uw feesttafel zijn. Maar vergeet niet: deze lekkernij is voor volwassenen!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe verse of ontdooide ontpitte kersen met sap in een kom, voeg suiker toe en roer.

Stap 2:

Giet er sterke alcohol bij, roer goed en laat het een nacht of 24 uur trekken.

Stap 3:

Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.

Stap 4:

Breek de eieren in een diepe kom, voeg een snufje zout toe en klop ze een halve minuut met een mixer.

Stap 5:

Voeg suiker en vanillesuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel wit en luchtig is, ongeveer 9 minuten.

Stap 6:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 7:

Meng de bloem en cacaopoeder, voeg het bakpoeder toe en zeef het mengsel in drie delen door het deeg, onder voortdurend roeren met een garde.

Stap 8:

Giet het beslag in de bakvorm, verdeel het gelijkmatig en bak het 30 minuten.

Stap 9:

Ga met een scherp mes langs de rand van de licht afgekoelde cake, haal de bakvorm uit de oven en keer de cake om op een rooster om volledig af te koelen. Wikkel de cake vervolgens in plasticfolie en zet hem enkele uren in de koelkast.

Stap 10:

Meng cacaopoeder en suiker in een steelpan en roer goed door met een garde.

Stap 11:

Giet de melk erbij, roer, breng aan de kook op middelhoog vuur, laat 1 minuut sudderen en haal de glazuur van het fornuis.

Stap 12:

Voeg de boter toe en meng goed. Zet 50 gram glazuur apart voor de crème en dek dit af met plasticfolie.

Stap 13:

Laat de kersen uitlekken in een zeef en bewaar het sap om de cake mee te bevochtigen.

Stap 14:

Snijd een derde van de biscuit af.

Stap 15:

Knip het middelste deel van het resterende stuk eruit, laat 1,5 cm van de rand vrij, maar knip niet helemaal door. Verwijder het middelste deel zonder de onderkant te beschadigen – voor het gemak kunt u het in een gaasvorm knippen.

Stap 16:

Doe de verwijderde koekjespulp in een diepe kom en verkruimel deze lichtjes.

Stap 17:

Doe de boter in een kom en klop deze 3-4 minuten met een mixer tot een luchtig en romig geheel.

Stap 18:

Voeg al kloppend de gecondenseerde melk toe.

Stap 19:

Voeg de chocoladepasta toe en mix met een mixer. Zet een deel van de crème apart voor decoratie en bewaar de rest in de koelkast.

Stap 20:

Meng de slagroom met de koekjeskruimels en roer goed door.

Stap 21:

Plaats de onderste cakelaag in een springvorm en besprenkel deze goed met kersensap.

Stap 22:

Doe er wat crème op en smeer het goed uit.

Stap 23:

Verdeel een derde van de kersen gelijkmatig over de slagroom en druk ze lichtjes aan met een lepel.

Stap 24:

Breng nog een laag slagroom en kersen aan en bedek de laatste laag bessen met slagroom.

Stap 25:

Plaats de bovenste laag cake erop, druk goed aan en laat deze weken.

Stap 26:

Bedek de taart met plasticfolie en zet hem 3 uur in de koelkast.

Stap 27:

Smelt de pure chocolade in een spuitzak, leg deze op bakpapier om krullen te vormen en laat afkoelen.

Stap 28:

Smeer chocoladepasta over de bovenkant van de taart en verdeel het gelijkmatig. Bestrijk ook de zijkanten van de taart en versier met kruimels.

Stap 29:

Klop de afgekoelde slagroom met een mixer, doe deze in een spuitzak en versier de taart met een stervormig spuitmondje. Plaats gedroogde kersen in het midden van de bloemen.

Stap 30:

Voeg chocoladekrullen toe.

Kooktips

Vet de zijkanten van de bakvorm niet in. Laat de eieren op kamertemperatuur komen. Als je mixer niet erg krachtig is, kun je de eiwitten en eidooiers apart kloppen en ze daarna samen kloppen. Om het beslag gelijkmatig over de bakvorm te verdelen, kun je met een houten spiesje een spiraal maken, de vorm voorzichtig schudden en ronddraaien. Open de oven niet tijdens het bakken, anders zakt de cake in elkaar. Wees voorzichtig met de chocoladeversieringen – ze zijn breekbaar. Je kunt