Paascake Simnel
Oorsprong van het recept
Als de heuvels en kliffen van Ierland je lokken en je graag St. Patrick's Day viert, bak dan voor Pasen een traditionele Ierse cake, de Simnel, gemaakt van peperkoek en marsepein. De bovenkant van deze cake moet versierd zijn met 11 marsepeinen balletjes, die de 11 discipelen van Christus symboliseren (minus de verrader Judas). Soms wordt er in het midden nog een extra decoratie geplaatst, die Christus symboliseert.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Voor het gemberdeeg
-
Meel
-
Bruine suiker
-
Kruidenmix
-
Bakpoeder
-
Natriumcarbonaat
-
Zout
-
Boter
-
Ei
-
sinaasappelschil
-
Melk
-
Rozijn
-
Gekonfijt fruit
Glazuur
-
Marsepeinmassa
-
Poedersuiker
-
Ei
-
Abrikozenjam
Keukengerei
- Schaal
- deegroller
- Mixer
- schouderblad
- Borstel
- Papier
- Formulier
De Simnelcake is een lichte, rijkelijk versierde cake die traditioneel in Groot-Brittannië en Ierland voor Pasen wordt gemaakt. Leer hoe je dit feestelijke dessert maakt en breng een vleugje eeuwenoude traditie op tafel!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem in een kom en voeg de bruine suiker, specerijenmix, bakpoeder, baksoda en sinaasappelrasp toe. Klop alles goed door elkaar.
Stap 2:
Voeg de in blokjes gesneden boter toe en meng met een mixer op lage snelheid.
Stap 3:
Voeg de eieren toe en meng.
Stap 4:
Voeg de melk geleidelijk toe en mix eerst op middelhoge snelheid en vervolgens nog een minuut op hoge snelheid zodra de ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 5:
Voeg rozijnen en gekonfijt fruit toe en meng met een spatel.
Stap 6:
Bestrooi het werkvlak en de deegroller met poedersuiker en rol een derde van het marsepeinmengsel uit. Snijd er een cirkel uit die iets kleiner is dan de diameter van de bakvorm.
Stap 7:
Leg de helft van het deeg in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm, leg er een cirkel marsepein op en bedek deze met de resterende helft van het deeg. Strijk het geheel glad en maak met een spatel een kleine inkeping in het midden.
Stap 8:
Bak het gerecht 2 uur lang in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Stap 9:
Laat de cake afkoelen en keer hem voorzichtig om op een bord.
Stap 10:
Vul alle ontstane inkepingen op met marsepein, zodat de bovenkant van de taart egaal is.
Stap 11:
Rol de resterende marsepein uit en snijd er een cirkel uit die iets groter is dan de taart. Smeer abrikozenjam op de taart, leg er een cirkel marsepein op en knijp de randen met je vingers dicht.
Stap 12:
Bestrijk de marsepein met ei.
Stap 13:
Vorm 11 balletjes van de marsepeinresten, schik ze gelijkmatig in een cirkel en bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak de taart lichtbruin in de oven op het rooster.
Kooktips
Het is beter om de droge ingrediënten door een zeef in een kom te zeven.
Voor deze cake heb je een kruidenmix voor peperkoek nodig.
Gebruik boter, melk en eieren op kamertemperatuur.
Om marsepeincirkels uit te steken, kunt u een vormpje of een verstelbare taartring als sjabloon gebruiken. Gebruik een vormpje met een diameter van 20 cm.
Houd alle marsepein waar je momenteel niet mee werkt afgedekt om te voorkomen dat het uitdroogt.
De inkeping aan de bovenkant van de cake is nodig om een vlak oppervlak te garanderen na het rijzen in de oven. Als de cake toch bolvormig wordt, snijd deze dan bij voordat je de cake omkeert.
Houd het proces in de laatste fase goed in de gaten, anders kan de marsepein snel aanbranden.
Ik kijk naar de namen - en alles is niet van ons, niet typisch voor de mensen van ons land... alles is bedoeld om aan te komen... Ik heb in 76 jaar veel gebak en desserts geprobeerd, maar er is niets beter en lekkerder dan traditioneel eten! Van verse ingrediënten, van hoge kwaliteit, natuurlijk, met liefde bereid, genetisch geschikt, geliefd bij iedereen... Er mogen dan wel speciale kenmerken zijn, culinaire verbeeldingskracht, creativiteit... Maar het eten van allerlei niet-eetbare dingen... Jezelf en je organen disrespecteren... Bezorgen... mensen, jullie luiheid is een manier om je tijd op aarde te verkorten... Ach, als jullie de samenstelling van "voedsel" eens kenden, zouden velen wel twee keer nadenken, geschokt zijn... Ik wens iedereen gezondheid en kennis over zichzelf en hun dierbaren... Het is zo triest om naar het aanbod in de winkelmandjes in de supermarkt te kijken, en daar een totaal ander aanbod te zien...
