Bladerdeegtaart met yoghurtcrème
Oorsprong van het recept
Bladerdeegtaart met yoghurtcrème is een dessert dat elementen van traditioneel bakken combineert met een moderne benadering van dessertbereiding. Bladerdeeg heeft een lange geschiedenis, geworteld in de Franse keuken, waar het populair werd in de 16e en 17e eeuw. Yoghurt is als ingrediënt de laatste decennia steeds populairder geworden, met name door de groeiende interesse in gezonde voeding. Het wordt gebruikt als alternatief voor slagroom en boter en geeft desserts een lichte en frisse smaak.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Bladerdeeg
-
Water
-
Suiker
-
Bessen
-
Maïszetmeel
-
Citroensap
-
Slagroom
-
Griekse yoghurt
-
Poedersuiker
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Mixer
- Pollepel
- schouderblad
- Springvorm
Bladerdeeg is niet alleen geschikt voor taarten en gebak, maar ook voor meer verfijnde lekkernijen. Bak deze taart met slagroom, yoghurt en een snelle bessenjam voor een familiefeest of een theekransje met gasten – prachtig, heerlijk en zacht.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd een cirkel met een diameter van 22 cm uit het bladerdeeg.
Stap 2:
Prik met een vork gaatjes in de deegcirkel, bestrijk hem met water en bestrooi met suiker.
Stap 3:
Snijd een cirkel met een diameter van 20 cm uit een ander stuk deeg, snijd deze in 12 segmenten, bestrijk ze met water en bestrooi met suiker.
Stap 4:
Bak beide delen van het deeg 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Stap 5:
Doe de bessen in een steelpan, bestrooi ze met maizena en suiker en besprenkel ze met het sap van een halve citroen.
Stap 6:
Zet de pan met de bessen op het vuur, roer, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 7:
Giet de slagroom in een kom en klop deze lichtjes op met een mixer.
Stap 8:
Voeg poedersuiker toe en klop tot er zachte pieken ontstaan.
Stap 9:
Voeg de Griekse yoghurt toe, klop tot er stijve pieken ontstaan en spatel dit er voorzichtig doorheen.
Stap 10:
Plaats de onderste laag in een springvorm, bedek deze met de helft van de slagroom en strijk glad.
Stap 11:
Verdeel de helft van het bessenmengsel erover, bedek met de resterende slagroom en strijk glad.
Stap 12:
Verdeel de overgebleven bessen in een gelijkmatige laag.
Stap 13:
Leg de driehoekjes bladerdeeg erop, doe wat jam in het midden en zet het 2-3 uur in de koelkast.
Stap 14:
Haal de bakvorm uit de oven en versier de zijkanten van de taart met bladerdeegkruimels.
Stap 15:
Bestrooi de cake met poedersuiker en serveer.
Kooktips
Bak de taartbodem samen met het overgebleven deeg, dat later als kruimellaag voor de zijkanten gebruikt zal worden.
Pas op dat de bessen niet aanbranden, zet het vuur niet te hoog en vergeet niet te roeren.
Zie ook: Heerlijke zelfgemaakte taartrecepten
