Pavlova-taart
Oorsprong van het recept
Vreemd genoeg is deze elegante en luchtige meringuecake met roomkaasglazuur en verse bessen, ondanks de naam, niet in Rusland ontstaan. Nieuw-Zeelandse patissiers lieten zich inspireren door de tournees van de beroemde Russische ballerina Anna Pavlova en creëerden dit eenvoudige, maar prachtige en heerlijke dessert.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Meringue
-
Eiwitten
-
Suiker
-
Citroensap
-
Maïszetmeel
Room
-
Heavy cream
-
Hüttenkäse
-
Fruit en bessen
Keukengerei
- Schaal
- Bakplaat
- Garde
- schouderblad
- spuitzak
- Papier
- Voedselverwerker
- Spatel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Scheid het eiwit van vier eieren, doe het in de kom van een keukenmachine en klop het lichtjes.
Stap 2:
Voeg al kloppend suiker, citroensap en maizena toe.
Stap 3:
Vorm met behulp van een spatel een afgeknotte kegel van het opgeklopte mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 4:
Gebruik een spatel om een spiraalvormig patroon rond de omtrek van de kegel te maken.
Stap 5:
Bak de meringue 2 uur lang op 100 graden.
Stap 6:
Doe het resterende slagroommengsel in een spuitzak.
Stap 7:
Vorm repen en kleine kegeltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in de oven.
Stap 8:
Scheid de готовые meringue voorzichtig van het bakpapier en leg hem op een bord.
Stap 9:
Giet de slagroom in een kom en voeg de roomkaas toe. Klop en roer met een spatel.
Stap 10:
Doe de crème in de meringueholte en strijk deze glad met een spatel.
Stap 11:
Schik de fruit- en meringueversieringen. Bestrooi met poedersuiker.
Kooktips
Als je geen keukenmachine hebt, kun je een mixer gebruiken, maar dat duurt langer.
De bovenkant van de meringue-hoorn moet een inkeping hebben om deze met slagroom te vullen. Maak een kleine inkeping; de rand zal er bovenuit steken wanneer je het patroon spuit.
Je kunt naar eigen smaak allerlei soorten fruit en bessen gebruiken als decoratie, verse zijn het lekkerst.
Zie ook: Dessertrecepten
Ik vond het leuk.
Hoe kan ik er zeker van zijn dat de meringue goed zal lukken?
Hallo! Voor een perfecte meringue gebruik je alleen koude eiwitten en schone, droge keukengerei – zelfs een druppel vet kan het opkloppen verstoren. Het is belangrijk om de temperatuur in de gaten te houden: een te hoge temperatuur veroorzaakt scheurtjes. Open de oven ook niet tijdens het bakken, want hierdoor kan de meringue inzakken.
