Dessert Modak
Oorsprong van het recept
Modaks worden, net als laddus, beschouwd als een delicatesse in India, met name geliefd bij Ganesha, de god van voorspoed en geluk. Daarom worden ze vaak bereid tijdens festivals die aan deze godheid zijn gewijd, hoewel ze ook op andere momenten gemaakt kunnen worden. Modaks lijken op khinkali, maar het zijn zoete gerechten gevuld met kokos en ghee.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Kokosvulling
-
Ghee
-
Kokosvlokken
-
Palmsuiker
-
Kardemompoeder
Voor de test
-
Water
-
Zout
-
Ghee
-
Rijstmeel
Keukengerei
- Schaal
- Deksel
- Pan
- Pan
- schouderblad
- Dubbele boiler
Stap 1:
Doe de ghee en kokosvlokken in een koekenpan en bak dit al roerend twee minuten.
Stap 2:
Voeg palmsuiker toe en meng goed. Bak al roerend tot de suiker smelt en zich met de kokos vermengt tot een kruimelige massa.
Stap 3:
Voeg gemalen kardemom toe en roer.
Stap 4:
Giet water in een steelpan, voeg ghee toe, roer en breng aan de kook.
Stap 5:
Voeg rijstmeel toe en meng goed.
Stap 6:
Dek af, zet het vuur uit en laat 3 minuten staan.
Stap 7:
Giet het bereide mengsel in een kom en kneed het deeg.
Stap 8:
Vorm een balletje van een stuk deeg en druk het plat met je vingers tot een dunwandig kommetje.
Stap 9:
Vorm geschulpte plooien.
Stap 10:
Vorm een balletje van de vulling, plaats dit in de modak, vouw de bovenkant voorzichtig dicht en sluit de modak af, waarbij je een scherp uiteinde overlaat. Vorm de overige modaks op dezelfde manier.
Stap 11:
Plaats de modaks in een stoompan en stoom ze 10 minuten.
Kooktips
Palmsuiker is verkrijgbaar in online winkels.
Het is beter om het deeg te kneden en de modaks met natte handen te vormen.
Zie ook: Dessertrecepten
