Zelfgemaakt abrikozenijs
Oorsprong van het recept
Abrikozen zijn van nature een oeroude vrucht, die al duizenden jaren bekend is bij de mensheid. Ze waren populair in het Middellandse Zeegebied en verspreidden zich geleidelijk over de hele wereld. In combinatie met zuivelproducten, suiker en andere ingrediënten werden abrikozen de ideale keuze voor het maken van fruitijs.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Melk
-
Suiker
-
Ei
-
Vanille
-
Abrikozen
Keukengerei
- Schalen
- Garde
- Mixer
- Pollepel
- schouderblad
- Blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Scheid de eidooiers van drie eieren van het eiwit en giet ze in een steelpan. Bewaar het eiwit.
Stap 2:
Voeg wat suiker toe en meng met een spatel.
Stap 3:
Giet al roerend de melk erbij.
Stap 4:
Breng het mengsel al roerend aan de kook, haal het van het vuur en giet het in een kom.
Stap 5:
Voeg vanille toe en roer.
Stap 6:
Voeg de resterende suiker toe aan het eiwit, meng met een garde en klop het vervolgens op met een mixer.
Stap 7:
Verwijder de pitten uit de abrikozen en pureer ze met een staafmixer.
Stap 8:
Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de opgeklopte eiwitten toe aan het hete vla-mengsel.
Stap 9:
Voeg abrikozenpuree toe en klop het geheel door elkaar.
Stap 10:
Laat afkoelen en plaats het vervolgens enkele uren in de vriezer.
Kooktips
Het is beter om melk te drinken met een vetgehalte van minimaal 3,5 procent.
Laat het melk- en eimengsel niet koken, maar breng het slechts aan de kook, net zoals bij het maken van vla.
Voor ijs zijn rijpe, maar niet overrijpe abrikozen het beste.
