Melkdessert met mandarijnen
Oorsprong van het recept
Melkdesserts hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot oude beschavingen zoals Egypte en Griekenland, waar melk werd gebruikt in diverse zoete gerechten. Het moderne melkdessert met mandarijnen is het resultaat van een samensmelting van culturen en tradities, waarbij de lichtheid van melk wordt gecombineerd met de levendige smaak van mandarijnen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Melk
-
Agar-agar
-
Erythritol
-
Zure room
-
Mandarijnen
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Garde
- Pollepel
- toverstaf
- plastic fles
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Neem een gewone cilindrische plastic fles van een liter en snijd de bovenkant eraf.
Stap 2:
Giet een halve liter melk in een soeplepel, voeg 5 gram erythritol (zoetstof) en 8 gram agar-agar toe.
Stap 3:
Zet de soeplepel op laag vuur en roer met een garde; haal de lepel van het vuur zodra het kookt.
Stap 4:
Voeg 300 gram zure room en een snufje vanille toe en meng.
Stap 5:
Pel de mandarijnen.
Stap 6:
Giet een deel van het melkmengsel in de bodem van de fles en zet deze een paar minuten in de koelkast om het mengsel te laten opstijven.
Stap 7:
Rijg de geschilde mandarijnen aan een eetstokje en steek dit in het mengsel op de bodem.
Stap 8:
Giet het resterende melkmengsel in de fles rond de mandarijnen en zet deze in de koelkast tot het mengsel hard is geworden.
Stap 9:
Verwijder het stokje uit het dessert en schud het voorzichtig uit de fles.
Stap 10:
Snijd het dessert in ringen en serveer.
Kooktips
Pel de mandarijnen grondig en verwijder alle witte vezels, vooral uit het midden – hierdoor worden ze lekkerder en zien ze er mooier uit.
Alleen pitloze mandarijnen zijn geschikt als dessert.
Het is beter om de stok met de mandarijnen eraan geregen in de koelkast recht en verticaal te bevestigen voor een symmetrische opstelling.
Zie ook: Dessertrecepten
