Tomatensaus voor pizza
Oorsprong van het recept
Tomatenpizzasaus vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken, waar het eind 18e eeuw in Napels ontstond. Interessant genoeg werden tomaten, de basis van deze saus, vanuit Amerika naar Europa gebracht en aanvankelijk als sierplanten beschouwd. Pas geleidelijk aan werden ze in de keuken gebruikt. Historisch gezien werden de eerste pizza's zonder tomatensaus bereid, en pas later werd het een essentieel onderdeel van het gerecht. Met deze zelfgemaakte tomatensaus maak je gemakkelijk een goede pizzasaus die kan wedijveren met professionele varianten. Tomatenpizzasaus is meer dan alleen een topping; het is de basis die de smaak van het hele gerecht bepaalt. Ondanks de eenvoud van het recept garanderen de juiste verhoudingen en bereidingstechnieken een authentieke smaak, net als in een Italiaanse pizzeria.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Middelgrote tomaten
-
Fijngehakte ui
-
Gember-knoflookpasta
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Chilivlokken
-
Oregano
-
Olijfolie
-
Ketchup
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Pan
- Blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
Stap 2:
Voeg de geperste gember en knoflook toe aan de hete olie en bak ze 30 seconden tot ze geurig zijn.
Stap 3:
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 2 minuten tot hij doorschijnend is.
Stap 4:
Voeg de tomatenpuree van verse tomaten toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 5:
Laat de saus 6-8 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder af en toe roeren.
Stap 6:
Voeg zout, zwarte peper, chilivlokken en oregano toe aan de готовые saus.
Stap 7:
Giet de tomatenketchup erbij en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Stap 8:
Laat de saus nog 2 minuten sudderen zodat alle smaken zich kunnen mengen.
Stap 9:
Laat de saus iets afkoelen. Verdeel de tomatensaus over het deeg en zorg ervoor dat het gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld is.
Kooktips
Gebruik verse San Marzano-tomaten voor een rijkere smaak en aroma.
Voor een gladde saus, zeef de saus na het koken door een fijne zeef.
Gebruik niet te veel zout, want tomatenketchup bevat al zout.
Als de saus te zuur is, voeg dan een snufje suiker toe om de smaak in balans te brengen.
Voor een smaakvollere saus kun je verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogde.
Voordat je de tomatenketchup aan de saus toevoegt, kun je deze in een aparte kom lichtjes opwarmen.
Bewaar de bereide saus thuis in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.
Deze tomatensaus voor pizza vormt de perfecte basis voor je pizza. Bekijk ook eens soortgelijke recepten op onze website voor inspiratie. Eet smakelijk!
