Olivier-saus

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Kook de eieren en pel ze. Scheid de eidooiers van het eiwit en doe ze in een kom. Prak de dooiers fijn met een vork.

Stap 2:

Doe zout, peper, mosterd, plantaardige olie en citroensap in een kom.

Stap 3:

Klop alle ingrediënten goed door elkaar met een vork tot een glad mengsel.

Stap 4:

Voeg zure room toe en roer voorzichtig tot een glad mengsel.

Stap 5:

Giet de bereide saus in een kom en serveer deze bij de salade.

Kooktips

Gebruik alleen verse eieren - die kloppen beter en geven een rijkere smaak.

Gebruik zure room van goede kwaliteit; die behoudt beter zijn vorm en heeft een rijkere smaak.

Gebruik niet te veel citroensap; het moet slechts een vleugje zuurheid toevoegen, niet de smaak overheersen.

Voor een pittigere smaak kun je een snufje gedroogde knoflook of kruiden toevoegen.

Serveer de saus direct na het koken, zodat deze zijn textuur behoudt.

Bewaar de kant-en-klare saus maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Dit recept is aan te passen aan elk gerecht – probeer de saus eens met groenten of vlees.