Klassieke honing-mosterdsaus
Oorsprong van het recept
Mosterd en honing lijken misschien een vreemde combinatie, maar het is eigenlijk heel harmonieus. Mosterd op zich heeft een sterke, scherpe smaak die andere ingrediënten kan overheersen. De zoetheid van de honing verzacht de scherpte van de mosterd, waardoor deze saus een perfecte begeleiding is bij vrijwel elk vlees- of gevogeltegerecht.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Honing
-
Mosterd
-
Eieren
-
Sojasaus
-
Citroensap
-
Plantaardige olie
-
Zout en peper
-
Kurkuma
Keukengerei
- Schaal
- Lepel
- Blender
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek het ei open en scheid het eigeel van het eiwit. Leg beide in aparte kleine kommetjes.
Stap 2:
Doe de eidooier in een blender.
Stap 3:
Voeg mosterd en honing toe aan de eidooier.
Stap 4:
Doe sojasaus en citroensap in een blender.
Stap 5:
Giet de helft van de benodigde plantaardige olie in de blender.
Stap 6:
Mix de inhoud van de blender tot een glad mengsel.
Stap 7:
Mix verder met de blender en voeg geleidelijk de resterende plantaardige olie toe.
Stap 8:
Klop de saus tot hij is ingedikt.
Stap 9:
Voeg zout, peper en kurkuma toe aan de saus.
Stap 10:
Giet de saus in de gewenste kom en gebruik hem!
Kooktips
Voor de bereiding is het het makkelijkst om een hoge, smalle kom met een staafmixer te gebruiken, of gewoon een hoge blender met een scharnierend deksel. Zo kun je de olie makkelijker in een dunne straal toevoegen.
Als je saus niet dikker wordt of niet goed mengt, probeer dan wat extra eidooier toe te voegen; dit helpt de boter te binden met de rest van de ingrediënten.
Als je de pittigheid en smaak van je saus volledig zelf wilt bepalen, kun je je eigen mosterd maken. Zo kun je zelf kiezen hoe dik en pittig je hem wilt hebben.
