Terrine van kipfilet omwikkeld met spek
Oorsprong van het recept
Een terrine is een klassiek Frans gerecht, genoemd naar de speciale ovenschaal (terrine). De bereidingswijze bestaat uit het laagjesgewijs stapelen van ingrediënten en vervolgens bakken. Dit recept combineert malse plakjes kip, dun gesneden aardappelen en gesmolten kaas, afgedekt met een geurige speklaag. Deze terrine is een waardevolle toevoeging aan elk feestmaal of familiediner.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Spek
-
Aardappel
-
Kipfilet
-
Kaas
-
Zout, peper, paprika
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Rasp
- Ovenschaal
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg 300 gram spek in een rechthoekige ovenschaal, laat de plakjes over de randen hangen en bedek de hele schaal, inclusief de bodem, met spek.
Stap 2:
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg ze overlappend op de bodem van de pan. Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
Stap 3:
Rasp 280 gram harde kaas fijn en verdeel een deel ervan over de aardappelen in de pan.
Stap 4:
Snijd de kipfilet in dunne plakjes, afhankelijk van de dikte.
Stap 5:
Leg een laag van deze plakjes in de pan bovenop de kaas.
Stap 6:
Herhaal de voorgaande stappen nog twee keer, waarbij je laagjes aardappelen, kaas en kip op elkaar stapelt.
Stap 7:
Leg de laatste laag aardappelen neer en laat de uiteinden van de spekstrips elkaar overlappen, zodat er geen openingen zijn.
Stap 8:
Bak het gerecht 35 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 9:
Haal de afgewerkte terrine uit de vorm.
Stap 10:
Snijd in plakjes en serveer met kruiden en je favoriete saus.
Kooktips
Gebruik alleen gekoelde kipfilets van goede kwaliteit. De filets mogen niet te groot zijn, aangezien grotere kippen vaak met hormoonsupplementen worden grootgebracht. Ze moeten er fris uitzien en fris ruiken.
Gebruik een ovenschaal van 10 x 24 cm met vrij hoge randen.
