Aardappelknoedels Gnocchi
Oorsprong van het recept
Gnocchi is een traditioneel Italiaans gerecht, dat ook populair is in de Alpenregio's van Oostenrijk en Duitsland. De oorsprong van gnocchi gaat terug tot het oude Rome. Deze kleine deegballetjes worden meestal gemaakt van tarwebloem en ei, maar er zijn ook varianten van griesmeel en aardappelgnocchi verkrijgbaar. Wij raden aan om vegetarische aardappelgnocchi zonder eidooier te maken en deze in de pan te bakken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Plantaardige olie
-
Meel
-
Aardappel
-
Paprika
-
Tomaat
-
Koriander
-
Kurkuma
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pan
- schouderblad
- Tolkushka
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de aardappelen met schil, pel ze, doe ze in een kom en stamp ze fijn tot een puree.
Stap 2:
Voeg zout en bloem toe, meng en kneed het deeg.
Stap 3:
Verdeel het deeg in 4 delen.
Stap 4:
Rol elk stuk tot een worstje en snijd het in kleine porties.
Stap 5:
Breng water aan de kook in een steelpan en kook de dumplings.
Stap 6:
Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg gedroogde paprika en kurkuma toe en bak dit al roerend lichtjes.
Stap 7:
Snijd de tomaat en koriander in stukjes en bak ze al roerend.
Stap 8:
Leg de gekookte dumplings in de pan en bak ze.
Stap 9:
Serveer met zure room en kruiden.
Kooktips
Voor gnocchi kun je het beste witte, zetmeelrijke aardappelen kiezen - zo heb je minder bloem nodig en worden de dumplings luchtiger.
Als je de aardappelen voor de gnocchi niet kookt, maar bakt, ze direct pelt en stampt terwijl ze nog warm zijn, worden de dumplings extra lekker.
