Varkenspoot Eisbein

Dompel jezelf onder in de Duitse kerstsfeer met traditionele Eisbein varkenspoot – een sappig en smaakvol gerecht met een knapperige honing-mosterdkorst. De poot wordt gemarineerd in gezouten water met aromatische specerijen, gekookt tot hij gaar is en vervolgens gebakken tot hij goudbruin is. De honing-mosterdglazuur geeft het gerecht een zoete en kruidige smaak en een feestelijke uitstraling. Perfect voor de kersttafel, geserveerd met aardappelen of zuurkool!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet koud water in een steelpan, voeg zout toe en leg de varkensknokkels erin.

Stap 2:

Dek af en bewaar 1-3 dagen in de koelkast.

Stap 3:

Spoel de schenkels af, giet schoon water in een steelpan, voeg het vlees toe, breng aan de kook en schep het schuim eraf.

Stap 4:

Doe twee hele geschilde uien en wortels in een steelpan, voeg knoflookteentjes, zwarte en pimentbessen, jeneverbeszaad, koriander, laurierblad, marjolein en suiker toe. Roer voorzichtig.

Stap 5:

Dek de pan af en laat het 3 uur sudderen op laag vuur.

Stap 6:

Meng honing, mosterd en plantaardige olie in een kom.

Stap 7:

Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats er een rooster op en leg de lamsbouten erop.

Stap 8:

Bestrijk de schenkels aan alle kanten met glazuur.

Stap 9:

Bak gedurende 12-15 minuten op 220 graden.

Stap 10:

Serveer met groenten en zuurkool.

Kooktips

Varkensknokkels zijn vrij taai vlees, dus ze moeten goed gemarineerd worden. Het is daarom het beste om dit van tevoren te doen.

Wees niet zuinig met het glazuur; bestrijk het vlees er royaal mee om een ​​mooie, glanzende korst te creëren.