Rode bieten op Koreaanse wijze
Oorsprong van het recept
Bieten worden in Korea "suikerradijsjes" genoemd en zijn daar niet bijzonder populair; veel Koreaanse consumenten weten zelfs niet wat het is. Maar in Rusland vormen bieten de basis van veel geliefde salades, om nog maar te zwijgen van borsjt. De oorsprong van "bieten op Koreaanse wijze" is ongeveer dezelfde als die van "wortelen op Koreaanse wijze": deze salade is ontstaan uit de combinatie van een traditionele Koreaanse marinade en een lokale groente.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Biet
-
Uien
-
Knoflook
-
Plantaardige olie
-
Azijn 70%
-
Suiker
-
Zout
-
Gemalen koriander
-
Gemalen zwarte peper
-
Gemalen chilipeper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pan
- Koreaanse wortelrasp
- Knoflookpers
- diepe kom
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de bieten en rasp ze met een Koreaanse rasp.
Stap 2:
Voeg azijn, chilipoeder, zwarte peper, koriander, zout, suiker en gehakte knoflook toe aan de bieten en meng alles goed door elkaar.
Stap 3:
Verhit een koekenpan en giet er olie in.
Stap 4:
Snijd de ui in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de ui 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 5:
Voeg de gebakken uien bij de bieten en roer alles door elkaar.
Stap 6:
Leg de bieten 2 uur in de koelkast.
Stap 7:
Serveer Koreaanse bieten gekoeld om hun pittigheid en frisheid optimaal tot hun recht te laten komen.
Kooktips
Voor het beste resultaat moeten de specerijen in hete olie worden gedoopt, zodat de aroma's zich beter kunnen afgeven en met de olie kunnen vermengen.
Laat de bieten idealiter meer dan 2 uur, liefst 6-8 uur, in de koelkast staan.
Voor een mooie presentatie kunt u het voorgerecht in een transparante kom plaatsen en garneren met verse kruiden of sesamzaadjes.
