Knapperige aardappelringen met knoflook
Oorsprong van het recept
Gefrituurde aardappelringen of -schijfjes zijn een populaire snack in veel keukens over de hele wereld. In de Engelse keuken staan ze bijvoorbeeld bekend als "chips", terwijl ze in de Amerikaanse keuken "fries" heten. Gefrituurde aardappelen worden vaak geserveerd met diverse sauzen en kruiden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Geplette knoflook
-
Boter
-
Zout
-
Meel
-
Water
-
Maïszetmeel
-
Groene uien
-
Frituurolie
Keukengerei
- Mes
- deegroller
- Tolkushka
- Ovenschaal
- Deegvormen
Iedereen kent chips, maar je kunt met aardappelen nog veel interessantere en hartigere snacks maken. Knapperige ringen met knoflook en lente-uitjes bijvoorbeeld, vallen bij zowel volwassenen als kinderen in de smaak. Aardappelringen kunnen zo gegeten worden of als snack bij een biertje; ze zijn bovendien heel makkelijk te maken.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil 2 grote aardappelen, snijd ze in blokjes, leg ze in een ovenschaal en dek deze goed af met plasticfolie, waarin je gaatjes prikt.
Stap 2:
Verwarm 7 minuten in de magnetron op 700 watt.
Stap 3:
Hak de groene uitjes fijn.
Stap 4:
Controleer met een stokje of de aardappelen gaar zijn en stamp ze goed fijn met een aardappelstamper.
Stap 5:
Smelt 20 gram ongezouten boter in een diepe koekenpan.
Stap 6:
Bak de gehakte knoflook in olie.
Stap 7:
Giet er 100 ml water bij, voeg een theelepel zout toe en roer.
Stap 8:
Voeg 4 eetlepels bloem toe en meng.
Stap 9:
Voeg de aardappelpuree toe, roer en zet het fornuis uit.
Stap 10:
Doe het mengsel in een ovenschaal en strijk het glad.
Stap 11:
Voeg 4 eetlepels aardappelzetmeel en groene uien toe, meng goed en kneed het deeg.
Stap 12:
Leg het deeg op een vlak oppervlak en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 0,5 mm.
Stap 13:
Neem een ronde koekjesvorm met een diameter van 6 cm en steek er cirkels uit.
Stap 14:
Gebruik een koekjesvormpje van 3,5 cm om de middelste gedeeltes uit te steken en zo ringen te vormen.
Stap 15:
Leg de ringen in een diepe koekenpan met hete olie en bak ze, al draaiend, tot ze geel kleuren.
Stap 16:
Haal de afgewerkte ringen uit de olie en leg de volgende lading in de olie.
Stap 17:
Leg de gebakken ringen in een pan bekleed met keukenpapier. Serveer met je favoriete saus.
Kooktips
Als je geen geschikte deegvormpjes hebt, rol het deeg dan tot worstjes en vorm daar ringen van. Het is essentieel om de aardappelringen in hete olie te frituren; frituren in de oven of airfryer zonder olie levert niet de gewenste knapperige textuur op. Overgebleven deeg kan 1-2 dagen in de vriezer of koelkast bewaard worden.
