Spinazie- en tofusoep
Oorsprong van het recept
Spinazie is een uitstekende bron van vitaminen en nuttige sporenelementen, met name ijzer en calcium. Tofu, ook wel bekend als sojabonenkaas, is een zeer populair ingrediënt in de Aziatische keuken en een uitstekende bron van eiwitten. Probeer deze ansjovisbouillonsoep met spinazie, tofu en Doendiang sojabonenpasta – een lichtere versie van de klassieke Koreaanse soep, Doendiang Teegae.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Spinazie
-
Tofu
-
Groene uien
-
Knoflook
-
Ansjovisbouillon
-
Water
-
Twendiaanse sojabonenpasta
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Deksel
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Los 1 eetlepel korrelige ansjovisbouillon op in 1 liter warm water, giet het mengsel in een steelpan en breng het aan de kook.
Stap 2:
Voeg 2 eetlepels Twendiaanse sojabonenpasta toe en roer.
Stap 3:
Snijd 250 gram stevige tofu in reepjes en voeg deze samen met 100 gram verse spinazie aan de soep toe.
Stap 4:
Zet het vuur laag, breng het geheel weer aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
Stap 5:
Snijd de witte delen van twee lente-uitjes in ringen, voeg deze samen met twee geplette teentjes knoflook aan de soep toe en kook nog 2 minuten.
Stap 6:
Serveer de soep warm en voeg naar smaak zout toe.
Kooktips
Voor deze soep moet je stevige tofu gebruiken; zijdezachte tofu valt in de soep uit elkaar.
Sojabonenpasta en ansjovisbouillonpoeder zijn online verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten.
Het is beter om de soep afgedekt te koken.
