Klassieke zuringsoep met ei en kip

Nu verse groenten en kruiden volop verkrijgbaar zijn, kan een populair lente- en zomergerecht zoals zuringsoep het hele jaar door gegeten worden. Zuring bevat vitamine A en C, antioxidanten die de hart- en vaatgezondheid ondersteunen, en heilzame mineralen. Maak deze eenvoudige, klassieke zuringsoep met gerookte kipfilet, ei en groenten.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui fijn.

Stap 2:

Giet plantaardige olie in een steelpan, voeg de ui en de gehakte knoflook toe, roer en bak 3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in kleine blokjes, voeg ze aan de pan toe, roer en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.

Stap 4:

Rasp de wortels grof, voeg ze toe aan de pan, roer en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.

Stap 5:

Snijd de gerookte kipfilet in kleine blokjes, voeg deze toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en roer.

Stap 6:

Giet er 2 liter water bij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 7:

Hak verse zuring fijn, voeg toe aan de soep en roer.

Stap 8:

Breek twee eieren in een kom, klop ze los met een vork en klop ze al roerend krachtig door de soep.

Stap 9:

Dek de soep af met een deksel en haal hem van het vuur.

Kooktips

Gebruik een pan met een dikke bodem, want de groenten worden er direct in gebakken.

Serveer klassieke zuringsoep met zure room.