Boliviaanse Picana-soep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd het vlees in middelgrote stukken en halveer de kip.

Stap 2:

Schil de wortels, ui, maïs en aardappelen en verwijder de zaadjes uit een halve paprika.

Stap 3:

Vermaal de knoflookteentjes en de rode peperpeulen.

Stap 4:

Zet de pan op het vuur en giet er water in.

Stap 5:

Bak het rundvlees in een koekenpan.

Stap 6:

Hak de ui grof en bak deze samen met de knoflook.

Stap 7:

Snijd de wortels in reepjes en de paprika in blokjes en voeg ze toe aan de ui en knoflook.

Stap 8:

Voeg de ingrediënten toe aan de pan.

Stap 9:

Voeg 5 kleine laurierblaadjes, 5 takjes peterselie, paprika en chilipasta toe. Breng op smaak met zout, roer en laat 1 uur afgedekt sudderen.

Stap 10:

Giet rode wijn over de rozijnen en voeg ze vervolgens toe aan de soep.

Stap 11:

Giet olie in een koekenpan en bak de kip en het varkensvlees, voeg dit vervolgens toe aan de soep.

Stap 12:

Meng wat komijn en peperkorrels fijn, voeg dit toe aan de soep en laat het nog een uur sudderen.

Stap 13:

Kook de aardappelen en maïs en snijd de kolven in stukken.

Stap 14:

Leg op elk bord een aardappel, twee stukken maïskolf en verschillende stukjes vlees. Schep er twee opscheplepels soep bij en serveer, gegarneerd met peterselie.

Kooktips

De klassieke Picana-soep wordt in een pot boven een vuur gekookt, maar hij kan ook gemakkelijk in een steelpan op het fornuis worden gemaakt.

Komijn en zwarte peper kunnen gemalen worden gekocht.