Klassieke soep met gedroogde eekhoorntjesbroodpadden.
Oorsprong van het recept
Ook nadat het jachtseizoen op stille paddenstoelen voorbij is, kunt u nog lang genieten van een rijke en smaakvolle champignonsoep als u uw vangst droogt voor later gebruik. Soep met gedroogde paddenstoelen is net zo lekker als soep met verse paddenstoelen. Maak dit eenvoudige en heerlijke gerecht dat u opwarmt in de kou en u energie geeft.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gedroogde paddenstoelen
-
Parelgort
-
Aardappel
-
Ui
-
Wortel
-
Olijfolie
-
Zout en peper
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pot
- Deksel
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Voeg de geweekte parelgort toe aan kokend water en kook gedurende 20 minuten.
Stap 2:
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de soep.
Stap 3:
Voeg de vooraf geweekte en licht gehakte gedroogde champignons toe en kook gedurende 30 minuten.
Stap 4:
Hak de ui fijn, rasp of snijd de wortels in dunne reepjes en bak ze in een koekenpan met olijfolie.
Stap 5:
Voeg de gebakken groenten toe aan de soep, roer en voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 6:
Zet het vuur uit en laat de soep afgedekt staan.
Stap 7:
Serveer met verse kruiden en zure room.
Kooktips
Het is beter om parelgort een nacht te laten weken en gedroogde champignons 2 uur of iets langer.
Kook de groenten voor de soep niet te gaar, want dat bederft de smaak.
