Yakhni Nisonui Soep
Oorsprong van het recept
Deze vleessoep met ei, aardappel en gedroogde pruim wordt traditioneel bereid door Joden in de Kaukasus op de eerste dag van Pesach, het Joodse feest ter herdenking van de bevrijding van het Joodse volk uit de Egyptische slavernij. Het is een variant op de van oorsprong Perzische eshkeneh-soep. Het verschil is dat yakhni nisonui geen groenten bevat. Deze soep wordt gegeten met matzah, die verkruimeld in de kom wordt geserveerd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rundvlees aan het bot
-
Aardappel
-
Ui
-
Kaneel
-
Eieren
-
Gedroogde kersenpruim
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
Yakhni Nisonui-soep is een geurige vleessoep met aardappelen, eieren en gedroogde kersenpruimen, geserveerd met matze. Voeg naar smaak ingrediënten toe aan de soep om de unieke smaak van dit feestelijke gerecht te benadrukken.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breng water aan de kook in een steelpan en leg de stukken rundvlees op de botten.
Stap 2:
Schep het schuim eraf, voeg zout toe, dek af en laat sudderen.
Stap 3:
Hak de ui fijn, voeg hem toe aan de pan en laat het geheel verder garen.
Stap 4:
Snijd de aardappelen in de lengte in vier stukken en voeg ze aan de soep toe.
Stap 5:
Voeg een kaneelstokje en gedroogde pruimen toe.
Stap 6:
Breek drie eieren in een kom, voeg zout toe, roer met een vork en giet het mengsel in de soep.
Kooktips
Kook de soep in zijn geheel ongeveer anderhalf uur op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen 15-20 minuten voor het einde van de kooktijd aan de soep toe om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Gedroogde kersenpruimen zijn geen alledaags soort gedroogd fruit, maar ze zijn wel online te bestellen.
