Linzencurry met spinazie
Oorsprong van het recept
Currygerechten zijn een soort dikke, soepachtige gerechten die veel voorkomen op het Indiase subcontinent. Ze hebben allemaal een gemeenschappelijke kruidenmix, die altijd kurkuma bevat. Curry betekent letterlijk "kruidenmengsel". De consistentie van een curry zit ergens tussen een voorgerecht en een hoofdgerecht in en kan gemakkelijk een complete maaltijd vervangen. We raden je aan om een veganistische linzencurry met spinazieblaadjes te maken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Knoflook
-
Water
-
Uien
-
Olijfolie
-
Paprika
-
Cayennepeper
-
Koriander
-
Zira
-
Rode linzen
-
Spinazie
-
Chilivlokken
-
Gember
-
Asafoetida
-
Tomaten
-
Koriander
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- schouderblad
- Diepe koekenpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe 140 gram rode linzen in een kom, spoel ze goed af en laat ze 1 uur weken.
Stap 2:
Giet het water af, doe de geweekte linzen in een steelpan en voeg 800 ml water, een theelepel kurkuma en een halve theelepel zout toe.
Stap 3:
Roer, breng aan de kook op hoog vuur (afgedekt), roer nogmaals, zet het vuur lager (middelhoog) en laat ongeveer 25 minuten sudderen (afgedekt).
Stap 4:
Snijd de spinazie grof.
Stap 5:
Verhit 3 eetlepels olijf- of plantaardige olie in een diepe koekenpan of wok en zet het vuur laag.
Stap 6:
Voeg een theelepel komijn, een halve theelepel chilivlokken, 130 gram fijngehakte ui en een kwart theelepel zout toe.
Stap 7:
Bak de ui al roerend tot hij zacht en goudbruin is.
Stap 8:
Voeg anderhalve eetlepel gehakte knoflook en een eetlepel fijngesneden gember toe. Bak dit al roerend gedurende één minuut.
Stap 9:
Voeg een theelepel gemalen koriander en paprikapoeder, 1/8 theelepel asafoetida en een kwart theelepel cayennepeper toe. Roerbak dit een halve minuut op laag vuur.
Stap 10:
Voeg 300 gram fijngehakte tomaten en een beetje zout naar smaak toe. Bak al roerend op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten, tot de tomaten iets zachter worden.
Stap 11:
Voeg 200 gram spinazieblaadjes toe en bak deze samen met de overige ingrediënten lichtjes, onder voortdurend roeren, tot de spinazie gaar is.
Stap 12:
Voeg de gekookte linzen toe, breng de inhoud van de pan aan de kook en laat het geheel ongeveer 3 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 13:
Roer krachtig tot de linzen een pasta vormen.
Stap 14:
Zet het vuur uit, voeg de gehakte koriander toe, besprenkel met olijfolie en meng goed.
Stap 15:
Schep de curry in kommen en serveer met een scheutje citroensap.
Kooktips
Voordat je linzen gaat koken, moeten ze meerdere keren worden afgespoeld totdat het water helemaal helder is.
Linzen moeten zo lang geweekt worden dat elk korreltje gemakkelijk met je vingernagels te breken is.
Vergeet niet om zout aan de uien toe te voegen: zout helpt vocht vrij te laten komen, waardoor de uien zachter worden, sneller gaar worden en niet aanbranden.
Als de curry te dik lijkt, voeg dan een beetje kokend water toe. Voeg nooit koud water toe, want dat bederft de smaak!
