Soep met gehakt

Maak een heerlijke en voedzame soep met gehakt en trakteer je dierbaren op een smakelijke lunch. Gehakt is niet alleen geschikt voor schnitzels en gehaktballen, maar is ook een fantastische topping voor soep op zich. De soep is heerlijk, rijk en dik – en bovendien heel gemakkelijk te bereiden.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui fijn, giet plantaardige olie in een pan en bak de ui tot hij doorschijnend is.

Stap 2:

Rasp de wortels grof, voeg ze toe aan de pan en roer.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, voeg ze aan de pan toe en roer.

Stap 4:

Voeg anderhalve liter water toe en roer.

Stap 5:

Breng aan de kook en laat vervolgens 20 minuten afgedekt sudderen.

Stap 6:

Doe het gehakt in een droge koekenpan en bak het al roerend.

Stap 7:

Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de pan.

Stap 8:

Pel de tomaat, snijd hem in blokjes en voeg hem toe aan de pan. Roer.

Stap 9:

Plet 2 teentjes knoflook in de pan. Roer.

Stap 10:

Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en roer.

Stap 11:

Breng op smaak met zout en peper, roer, dek af en kook gedurende 5-7 minuten.

Stap 12:

Roer het bakmengsel door, voeg het toe aan de soep en kook het 10 minuten.

Stap 13:

Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten.

Stap 14:

Serveer bestrooid met peterselie.

Kooktips

Gemengd gehakt is het meest geschikt voor soep – het bakt goed in zijn eigen vet.

Voor het bereiden van soep kun je het beste een pan met een dikke bodem gebruiken.