Tokmach zelfgemaakte noedelsoep
Oorsprong van het recept
Soepen met dumplings, "zatirukha", of volwaardige zelfgemaakte noedels – getrokken of gesneden – bestaan al eeuwen in veel culturen. Ze zijn een eenvoudige en goedkope manier om een voorgerecht veel vullender en voedzamer te maken. Probeer eens traditionele Tataarse kippensoep met zelfgemaakte gesneden noedels.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kip
-
Water
-
Zout
-
Ui
-
Ei
-
Meel
-
Aardappel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Deksel
- Dunne deegrollers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Leg de kip in een pan, voeg water toe, zout en een halve ui, en laat het geheel 20 minuten afgedekt sudderen.
Stap 2:
Schep het schuim eraf zodra de bouillon kookt.
Stap 3:
Breek een ei in een kom, voeg zout en een eetlepel water toe en klop het geheel los.
Stap 4:
Voeg bloem toe, meng, kneed het deeg, wikkel het in een zak en laat het rusten.
Stap 5:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Stap 6:
Verwijder de ui uit de soep en voeg de aardappelen toe.
Stap 7:
Bestrooi het werkvlak met bloem, maak het deeg plat en rol het dun uit.
Stap 8:
Vouw het deeg als een accordeon, snijd het in gelijke vierkanten en vouw ze open tot repen.
Stap 9:
Snijd de repen in gelijke stukken, stapel ze op elkaar en hak ze fijn.
Stap 10:
Voeg de noedels toe aan de soep, roer en kook tot ze gaar zijn.
Stap 11:
Serveer gegarneerd met kruiden.
Kooktips
Kippenbouten zijn het meest geschikt voor soep.
Het is het beste om het deeg uit te rollen door het om deegrollers van verschillende lengtes te wikkelen.
