Zelfgemaakte Sujebi-noedelsoep
Oorsprong van het recept
Zelfgemaakte sujebi-noedels zijn een kruising tussen noedels en dumplings. Het zijn dunne stukjes deeg die vlak voor het koken met de hand worden gescheurd. Probeer eens een stevige vegetarische aardappelsoep met sujebi-noedels en groenten in een bouillon gemaakt met groenten, champignons en zeewier.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
Keukengerei
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng aardappelzetmeel en zout in een kom, voeg water toe en kneed het deeg.
Stap 2:
Voeg plantaardige olie toe en kneed opnieuw.
Stap 3:
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Stap 4:
Leg de onderste delen van de doormidden gesneden lente-uitjesstengels in een droge koekenpan en bak ze kort aan.
Stap 5:
Doe gebakken groene uien, gewone uien, daikon-radijs, gedroogd zeewier, shiitake-champignons en knoflook in een braadzak, knoop de zak dicht, leg hem in een pan, dek af met water en kook gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens de zak.
Stap 6:
Voeg gehakte knoflook toe aan de bouillon.
Stap 7:
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de soep.
Stap 8:
Snijd de courgette in kleine stukjes en de wortels in dunne reepjes en voeg ze samen met de sojasaus aan de soep toe.
Stap 9:
Scheur het bereide deeg in dunne stukjes en voeg dit toe aan de kokende soep. Roer en laat het 5 minuten sudderen met het deksel erop.
Stap 10:
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen, voeg ze toe aan de soep en roer goed door.
Stap 11:
Voeg zout toe, roer en haal de soep van het vuur.
Stap 1 2:
Serveer het gerecht gegarneerd met dun gesneden lente-uitjes en chiliringen.
Kooktips
Voeg de sujebi-noedels één voor één toe aan de soep om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Gebruik een speciale kookzak voor de bouillon, anders kunt u de ongewenste ingrediënten er later niet volledig uithalen.
