Miyok kuk zeewiersoep
Oorsprong van het recept
Miyeok is een zeewier van de soort Undaria pinnata, in Japan bekend als wakame. Het is zeer voedzaam en bevat heilzame stoffen, zoals omega-3-vetzuren, waardoor het niet alleen in de keuken, maar ook in de oosterse geneeskunde wordt gebruikt. Miyeok wordt in een breed scala aan Koreaanse gerechten verwerkt, met name in soepen. Probeer deze aromatische soep met miyeok-zeewier en rundvlees.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gedroogd zeewier
-
Runderfilet
-
Sesamolie
-
Zeezout
-
Gemalen zwarte peper
-
Knoflook
-
Sojasaus
-
Water
-
Ansjovisbouillon
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Deksel
- schouderblad
- Dikwandige steelpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe 15 gram gedroogd miyoki-zeewier in water en laat het 5-10 minuten weken. Spoel het daarna af en knijp het uit.
Stap 2:
Snijd 120 g runderfilet in kleine, dunne plakjes, doe ze in een kom, voeg zout en peper toe, meng en laat 5-10 minuten staan.
Stap 3:
Verhit een pan met dikke bodem 25 seconden op hoog vuur, voeg een eetlepel sesamolie toe en leg het vlees erin, roer het goed door de olie.
Stap 4:
Voeg het uitgeknepen zeewier toe en roer.
Stap 5:
Laat het geheel al roerend nog 2 minuten sudderen.
Stap 6:
Voeg 2-3 geplette knoflookteentjes, 2 theelepels ansjovisbouillonpoeder en anderhalve eetlepel sojasaus toe.
Stap 7:
Voeg water toe, roer en breng aan de kook.
Stap 8:
Dek de pan af met een deksel en laat het nog 10-15 minuten sudderen.
Stap 9:
Serveer met rijst en andere traditionele bijgerechten.
Kooktips
Miyeok-zeewier, dat in de Koreaanse keuken wordt gebruikt, en wakame-zeewier zijn hetzelfde. Het is makkelijker om ze onder hun Japanse naam te kopen.
Als het opgezwollen zeewier te lang is, kun je het met een schaar in stukjes knippen.
Als je geen speciale soepsaus hebt, kun je een gewone, klassieke saus gebruiken.
