Pittige noedelsoep Jan kal guksu
Oorsprong van het recept
Jang gal guksu is een traditionele, pittige noedelsoep met ansjovisbouillon. Hij is vooral lekker bij koud weer, omdat hij je goed opwarmt en je gehydrateerd houdt, zelfs als je verkouden bent. De soep is bovendien op zichzelf al behoorlijk vullend. Net als andere Koreaanse soepen wordt hij geserveerd met rijst en andere bijgerechten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Water
-
Ansjovisbouillon
-
Gochujang peperpasta
-
Twendiaanse sojabonenpasta
-
Chilipepervlokken
-
Sojasaus
-
Vissaus
-
Knoflook
-
Gekookte noedels
-
Courgette
-
Aardappel
-
Ui
-
Groene uien
-
Chilipeper
-
Gedroogd zeewier
-
Witte sesam
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Los 2 theelepels ansjovisbouillonpoeder op in 1,2 liter water en giet de bouillon in een steelpan.
Stap 2:
Voeg een halve eetlepel sojasaus en een halve eetlepel vissaus toe.
Stap 3:
Voeg een halve eetlepel chilivlokken en 2 geplette knoflookteentjes toe.
Stap 4:
Voeg een eetlepel Twendiaanse sojabonenpasta en anderhalve eetlepel Gochudiaanse hete peperpasta toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Stap 5:
Schil 150 g aardappelen, snijd ze in reepjes en kook ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 6:
Kook de noedels.
Stap 7:
Snijd de ui in vrij grote blokjes en voeg de noedels en de ui toe aan de soep.
Stap 8:
Snijd de courgette in reepjes, voeg deze toe aan de soep, roer, breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 9:
Hak de groene uien en de chilipeper fijn en voeg ze toe aan de soep.
Stap 10:
Roer en kook nog 2 minuten.
Stap 11:
Serveer het gerecht gegarneerd met zeewier en geroosterde witte sesamzaadjes.
Kooktips
Koreaanse ingrediënten zijn online te koop, zeker als je serieus de Koreaanse keuken wilt leren kennen.
Doenjang (of Doenjang) is een pasta gemaakt van gefermenteerde gemalen sojabonen, vergelijkbaar met Japanse miso. Gochujang (of Gochujang) is een pasta gemaakt van kleefrijst en gefermenteerde sojabonen met rode peper.
