Katersoep (Gongnamul Haejangguk)
Oorsprong van het recept
Bijna elke volwassene heeft wel eens een kater gehad na een wild feestje. Daarom bieden keukens over de hele wereld warme, rijke en pittige soepen aan die deze onaangename aandoening kunnen verlichten. De Koreaanse keuken kent ze ook, in de vorm van Haejangguk. Deze soepen worden gemaakt met verschillende soorten vlees, vis en zeevruchten. Probeer deze katersoep eens met rundvlees en taugé.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rundvlees
-
Prei
-
Ui
-
Daikon-radijs
-
Sojascheuten
-
Chilipeper
-
Sesamolie
-
Sake/rijstwijn
-
Water
-
Knoflook
-
Sojasaus
-
Vissaus
-
Chilivlokken
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- schouderblad
- Wok
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Bereid de soepdressing. Meng in een kom 2 theelepels vissaus, 2 eetlepels sojasaus, 2 geplette teentjes knoflook en 1 eetlepel chilivlokken. Roer goed door.
Stap 2:
Giet een eetlepel sesamolie in een wok, verhit deze en bak 120 gram rundvlees, in kleine, dunne plakjes gesneden.
Stap 3:
Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg deze samen met een eetlepel rijstwijn toe aan de wok.
Stap 4:
Snijd 250 g daikon in reepjes, meng, voeg de dressing toe en meng nogmaals.
Stap 5:
Bak al roerend gedurende 2-3 minuten.
Stap 6:
Voeg 2 liter water toe en kook gedurende 20 minuten.
Stap 7:
Voeg 150 gram sojascheuten toe en kook nog 20 minuten.
Stap 8:
Snijd een deel van de prei en de chilipeper in dunne plakjes en voeg deze toe aan de soep.
Stap 9:
Voeg zout naar smaak toe, roer en kook nog 5 minuten.
Stap 10:
Serveer warm.
Kooktips
Als je geen vissaus hebt, kun je die vervangen door sojasaus met limoensap (een halve theelepel limoensap per eetlepel sojasaus).
Je kunt sojascheuten online kopen, of je kunt voorgekweekte bonen kopen en ze zelf kweken door ze in vochtig kaasdoek te wikkelen en op een donkere, warme plek te bewaren.
