Bloemkoolpureesoep

Bloemkool is van zichzelf een erg delicate groente, maar gepureerd tot soep kan het een ware traktatie zijn. Alle ingrediënten voor deze soep zijn gemakkelijk verkrijgbaar en het resultaat is voortreffelijk, zelfs voor een beginnende kok.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui fijn.

Stap 2:

Smelt de boter in een steelpan, voeg de ui toe, roer en bak 5 minuten op laag vuur.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in kleine plakjes, voeg ze aan de pan toe en roer. Dek de pan af en kook 10 minuten op middelhoog vuur.

Stap 4:

Snijd de bloemkool in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan.

Stap 5:

Voeg water, zout en zwarte peper toe, roer, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 6:

Rasp nootmuskaat in een steelpan.

Stap 7:

Maal de inhoud van de pan fijn met een staafmixer.

Kooktips

Gebruik voor deze soep een koekenpan met dikke wanden, aangezien het koken en bakken er van begin tot eind in plaatsvinden.

Kook de groenten op laag vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden, want dan krijgt de soep een bittere smaak.

Spoel de bloemkool voor het koken goed af en dep hem droog met keukenpapier.

Desgewenst kan de soep worden gegarneerd met kruiden en felgekleurde stukjes groenten die gemakkelijk aan het oppervlak blijven plakken.