Vlees- en groentesoep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg het rundvlees met bot in een steelpan.

Stap 2:

Giet er water bij, breng aan de kook en schep het overtollige water eraf.

Stap 3:

Dek de pan af met een deksel en laat het 2,5 uur op laag vuur sudderen.

Stap 4:

Haal het vlees uit de soep, verwijder de graten en zeef vervolgens de bouillon.

Stap 5:

Snijd de wortels in halve plakken en de ui en aardappelen in grote stukken.

Stap 6:

Voeg zout, peper en lavablad toe en roer.

Stap 7:

Voeg het vlees toe, breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 8:

Verwijder het laurierblad en voeg gehakte knoflook, peterselie en lente-uitjes toe.

Kooktips

Gebruik kleine stukjes runderschenkel voor de soep, zo wordt de soep rijk en smaakvol.

Vergeet niet het schuim eraf te scheppen, anders wordt de soep troebel en smaakloos.

Je kunt de ui in zijn geheel koken, zonder hem te snijden, en hem er daarna uithalen.