Klassieke eiersoep

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet plantaardige olie in een steelpan.

Stap 2:

Hak de ui fijn en bak hem kort aan.

Stap 3:

Snijd de wortels fijn en voeg ze bij de ui. Roer alles goed door elkaar.

Stap 4:

Snijd de kipfilet fijn en voeg deze bij de groenten. Roer en bak het geheel.

Stap 5:

Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan. Roer.

Stap 6:

Breng op smaak met zout en peper, voeg gedroogde kruiden en boter toe. Roer.

Stap 7:

Giet er kokend water bij, roer en laat het 15 minuten sudderen met het deksel erop.

Stap 8:

Breek drie eieren in een kom en klop ze lichtjes los met een vork.

Stap 9:

Hak de dille en peterselie fijn en plet het teentje knoflook.

Stap 10:

Controleer of de aardappelen gaar zijn, voeg indien nodig zout toe en stamp de aardappelen eventueel fijn met een aardappelstamper.

Stap 11:

Voeg al roerend de eieren, kruiden en knoflook toe, roer, breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen.

Stap 12:

Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten trekken.

Kooktips

Gebruik een pan met dikke wanden om te koken, aangezien de ingrediënten er direct in worden gebakken.

Voeg de eieren er langzaam bij, onder voortdurend roeren, tot alles goed gemengd is.