Chinese tomatensoep met ei

Deze tomatensoep met een gekookt en gepocheerd ei is erg populair in China als alledaags gerecht. Deze bereidingswijze is typisch voor de Aziatische keuken, waar een luchtige omelet de voorkeur heeft boven een traditionele dikke omelet. Sojasaus en sesamolie geven deze eenvoudige soep een oosterse toets.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet plantaardige olie in een pan met dikke wanden en verwarm deze.

Stap 2:

Plet twee teentjes knoflook en bak ze al roerend.

Stap 3:

Hak de tomaten fijn, voeg ze bij de ui en laat het geheel 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 4:

Voeg een liter water, 3 eetlepels sojasaus, witte peper en zout toe. Roer en kook 2 minuten op middelhoog vuur, zet het vuur daarna laag.

Stap 5:

Los 2 theelepels maizena op in 50 ml water, voeg dit toe aan de soep, roer en kook gedurende 1 minuut op laag vuur.

Stap 6:

Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg al roerend geleidelijk drie lichtgeklopte eieren toe. Bak de eieren vervolgens 1 minuut op middelhoog vuur.

Stap 7:

Voeg fijngehakte groene uien en een theelepel sesamolie toe, roer, haal van het vuur en laat 15 minuten staan.

Stap 8:

Serveer bestrooid met sesamzaadjes.

Kooktips

Let erop dat de groenten tijdens het frituren niet aanbranden of uitdrogen.

Gebruik klassieke sojasaus voor de soep – niet te licht en niet te donker.

Voeg het eimengsel geleidelijk aan de soep toe, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt in de vorm van vezels en er geen klontjes ontstaan.