Kippensoep met brandnetels
Oorsprong van het recept
De sappige brandnetel is rijk aan voedingsstoffen en wordt al sinds de oudheid overal waar hij groeit gebruikt als voedsel en geneeskrachtig kruid. Brandnetel bevat calcium, magnesium, ijzer en vitamine A en B. Brandnetel wordt vaak aan soepen toegevoegd, omdat koken de scherpe stoffen die het bevat vernietigt. Probeer deze heerlijke en gezonde zomerse kippensoep met brandnetel en groenten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Plantaardige olie
-
Water
-
Uien
-
Aardappel
-
Citroensap
-
Wortel
-
Gemalen zwarte peper
-
Groene uien
-
Tomaten
-
Kipfilet
-
Brandnetel
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Een steelpan met een deksel
- schouderblad
- Skimmer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kip in kleine stukjes en doe ze in een steelpan.
Stap 2:
Giet er water bij, breng aan de kook en schep het schuim eraf.
Stap 3:
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze aan de pan toe.
Stap 4:
Dek de pan af en laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 5:
Hak de ui fijn, giet plantaardige olie in de koekenpan, voeg de ui toe en bak deze 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 6:
Snijd de wortels fijn, voeg ze toe aan de pan, roer en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 7:
Hak de tomaten fijn, voeg ze toe aan de pan, roer en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 8:
Voeg de gebakken groenten toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en roer.
Stap 9:
Breng aan de kook, dek af en laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 10:
Hak de jonge brandnetels fijn, voeg ze toe aan de pan en roer.
Stap 11:
Voeg citroensap toe, roer en laat 3-4 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 12:
Voeg de groene uien toe, roer en haal van het vuur.
Stap 13:
Schep de soep in kommen, garneer eventueel met een half gekookt ei en serveer.
Kooktips
Gebruik alleen brandnetels uit je eigen tuin of bos. Brandnetels uit steden of langs de weg bevatten zware metalen afkomstig van uitlaatgassen.
Jonge brandnetelplanten zijn geschikt voor soep, omdat hun brandnetelcellen nog niet volledig ontwikkeld zijn. Spoel de brandnetels af met koud water en zet ze een paar uur in de koelkast.
