Varkensribsoep (Dweji galbi tan)
Oorsprong van het recept
Varkensvlees is een zeer populaire vleessoort in het Verre Oosten. Varkensribben zijn een uitstekend ingrediënt, niet alleen voor hoofdgerechten, maar ook voor soepen. De bouillon is rijk en heerlijk. Varkensribbensoep wordt gegeten door de ribben uit de soep te halen en ze in een speciale saus te dippen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
ribbenrek
-
Knoflook
-
Pimenterwten
-
Water
-
Oestersaus
-
Bruine suiker
-
Zout
Saus
-
Sojasaus
-
Oestersaus
-
Bruine suiker
-
Chilipepervlokken
-
Groene uien
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- schouderblad
- Skimmer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Week 600 gram varkensribben 1 uur in koud water en blancheer ze vervolgens 5 minuten in kokend water.
Stap 2:
Laten we de saus klaarmaken. Doe een eetlepel oestersaus, een eetlepel sojasaus en een derde eetlepel bruine suiker in een kom. Roer tot de suiker is opgelost.
Stap 3:
Snijd de lente-uitjes in ringen en voeg ze samen met een eetlepel chilivlokken toe aan de kom met de saus. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4:
Snijd 8 teentjes knoflook in plakjes en doe ze samen met een halve eetlepel zwarte peperkorrels in een pan met dikke bodem. Bak al roerend tot de knoflook lichtbruin is.
Stap 5:
Voeg een halve liter water, 2 theelepels zout, een theelepel bruine suiker en een halve eetlepel oestersaus toe aan de pan en roer.
Stap 6:
Voeg de varkensribben toe aan de pan, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
Stap 7:
Voeg 1 liter water toe, breng aan de kook en laat vervolgens 50 minuten afgedekt sudderen op laag vuur.
Stap 8:
Haal de ribben met een schuimspaan uit de bouillon en zeef de bouillon. Doe de ribben terug in de bouillon en laat het geheel sudderen.
Stap 9:
Serveer de soep met dipsaus, rijst en andere toppings.
Kooktips
Kies bij het kopen van varkensribben voor ribben die licht van kleur zijn, vrij van vlekken, slijm en onaangename geuren. Dit duidt erop dat ze vers zijn en afkomstig van een jong dier.
Traditioneel worden de ribben uit de soep gegeten met een speciale saus als dipsaus.
Het is beter om deze soep te bereiden in een braadpan met dikke wanden en bodem, aangezien sommige ingrediënten gebakken moeten worden.
