Kalkoensoep

Kalkoen is een heerlijk, mager stuk vlees dat perfect is voor allerlei gerechten, waaronder soepen. Maak deze lichte en gezonde kalkoensoep met aardappelen, wortelen en rijst. Als je sport of een gezond dieet volgt, is dit een uitstekende optie voor jou.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg het stuk kalkoen in een steelpan en dek het af met water.

Stap 2:

Breng aan de kook en schep eventueel overtollig vocht eraf.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze aan de pan toe.

Stap 4:

Voeg zout toe, roer, breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 5:

Giet plantaardige olie in een koekenpan, hak de ui fijn en bak hem.

Stap 6:

Snijd of rasp de wortels fijn, voeg ze toe aan de pan en bak ze 7-8 minuten op middelhoog vuur.

Stap 7:

Voeg de gebakken groenten toe aan de soep en roer.

Stap 8:

Voeg de rijst toe, roer en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Stap 9:

Haal de kalkoen uit de soep en scheid het vlees van de graten.

Stap 10:

Voeg peper toe, roer en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 11:

Doe de kalkoen terug in de soep, roer goed door en haal de pan van het vuur.

Stap 12:

Serveer het gerecht gegarneerd met peterselie.

Kooktips

Kook de groenten niet te gaar; als ze aanbranden, wordt de soep bitter.

In plaats van rijst kun je dunne vermicelli toevoegen.