Avgolemono-soep
Oorsprong van het recept
Met Kerstmis serveren Griekse families traditioneel avgolemono, een dikke, hartige kippenbouillonsoep met kip, orzo, eidooiers en citroensap. De naam van deze soep betekent letterlijk "eieren en citroenen". Deze soep is een heerlijke manier om afscheid te nemen van de vastenperiode tijdens de advent.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Olijfolie
-
Ui
-
Wortel
-
Selderij
-
Knoflook
-
Laurierblad
-
Kipfilet
-
Kippenbouillon
-
Orzo pasta
-
Eierdooier
-
Dille
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Een steelpan met een deksel
- schouderblad
- Kopjes
Avgolemono is een Griekse soep gemaakt met kippenbouillon, rijst en citroensap. De bijzondere smaak zit hem in de toevoeging van een mengsel van ei en citroen, wat de soep een dikke textuur geeft. De soep is makkelijk te bereiden en perfect voor een lichte lunch of avondmaaltijd.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet olijfolie in een steelpan en verwarm deze op hoog vuur.
Stap 2:
Hak de ui, wortel en selderij fijn en voeg ze toe aan de pan. Roer.
Stap 3:
Voeg de gehakte knoflook toe en roer.
Stap 4:
Voeg laurierblaadjes en stukjes kip toe.
Stap 5:
Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel, afgedekt, 15 minuten sudderen.
Stap 6:
Haal de kip uit de pan, voeg de orzo toe, roer en kook nog 10 minuten.
Stap 7:
Snijd de kip in kleine stukjes en doe deze terug in de soep.
Stap 8:
Los de eidooiers op in de bouillon en giet dit mengsel bij de soep. Roer goed door.
Stap 9:
Voeg verse dille toe en roer. De soep is klaar!
Kooktips
Orzo is een Italiaanse pasta die de vorm heeft van rijstkorrels. Deze soep kan ook met gewone rijst worden gemaakt, maar die moet dan wel voorgekookt zijn.
De eidooiers moeten eerst worden opgelost in een kleine hoeveelheid hete bouillon; als je ze direct in de pan giet, zullen ze schiften.
