Klassieke erwtensoep met gerookte ribben

Een warme soep van zacht gepureerde erwten met aromatisch gerookt vlees – wat wil je nog meer op een winterdag? Het maken van deze klassieke erwtensoep met spareribs vergt wat moeite, maar je familie zal de pan gegarandeerd helemaal leegschrapen en de lepels aflikken!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Pel twee uien en snijd er één in kleine blokjes.

Stap 2:

Was en schil de wortels, laat er één heel voor de bouillon en rasp de andere grof.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in blokjes.

Stap 4:

Vul een steelpan met koud water en voeg de in stukken gesneden gerookte ribben toe.

Stap 5:

Spoel de erwten goed af en voeg ze toe aan de pan met de ribben.

Stap 6:

Dek de pan af met een deksel, zet hem op middelhoog vuur, breng het water aan de kook en schep het schuim eraf.

Stap 7:

Dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat de bouillon 1 uur sudderen.

Stap 8:

Voeg de hele ui en wortel toe, voeg zout toe en kook nog een half uur.

Stap 9:

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesneden uien en wortels goudbruin.

Stap 10:

Verwijder de ui en wortel uit de soep, voeg de gesneden aardappelen toe en kook nog 5 minuten.

Stap 11:

Voeg de gebakken groenten toe aan de soep en roer.

Stap 12:

Voeg peperkorrels en laurierblad toe, breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen.

Stap 13:

Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de soep een tijdje sudderen.

Kooktips

Spoel de erwten af ​​tot het water helder is.

Je kunt de hele ui en wortel weggooien of ze voor een ander gerecht gebruiken.

Bak de groenten niet te gaar, maar roer ze al roerend op laag vuur.