Mediterrane pannenkoeken
Oorsprong van het recept
Mediterrane pannenkoeken hebben een pizza-achtige geur, hoewel ze anders worden bereid. Ze worden niet alleen in Italië, maar ook in Griekenland als ontbijt gegeten. Wat ze bijzonder maakt, is dat het deeg met kaas, groenten en kruiden wordt bereid. Het resultaat is een zachte, sappige en heerlijke pannenkoek!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Ei
-
Water
-
Meel
-
Instant gist
-
Geraspte Parmezaanse kaas
-
Cherrytomaten
-
Ricotta of kwark
-
Parmezaanse kaas of mozzarella
-
Oregano
-
Basilicum
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Vork
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek het ei in een kom, voeg zout en peper toe en meng goed met een vork.
Stap 2:
Voeg 2 theelepels geraspte kaas en een theelepel instantgist toe.
Stap 3:
Voeg al roerend geleidelijk 150 gram bloem en 80 ml water toe. Meng goed met een vork. Het beslag moet een dikke, halfvloeibare consistentie hebben, zoals pannenkoekenbeslag.
Stap 4:
Snijd de cherrytomaten in kwartjes en voeg ze toe aan het deeg.
Stap 5:
Hak 3-4 groene basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe.
Stap 6:
Voeg een handvol in blokjes gesneden Parmezaanse kaas toe.
Stap 7:
Voeg de in blokjes gesneden ricotta en een snufje oregano toe. Roer.
Stap 8:
Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep het pannenkoekbeslag erop en bestrooi met oregano.
Stap 9:
Bak gedurende 15-20 minuten op 180 graden.
Stap 10:
Serveer warm.
Kooktips
Het originele recept gebruikt provolonekaas in plaats van Parmezaanse kaas. Je kunt het vervangen door mozzarella of Parmezaanse kaas, al geeft mozzarella een subtielere smaak.
Ricotta kan worden vervangen door gewone, vette kwark of zelfgemaakt worden van melk en citroenzuur.
Verdeel het beslag in porties over de bakplaat, met wat ruimte ertussen – de pannenkoeken zullen tijdens het bakken uitzetten.
