Marinade voor varkensvlees shashlik met uien en azijn
Oorsprong van het recept
In de Sovjettijd was vers vlees vooral verkrijgbaar op de markt, terwijl diepvriesvlees in de winkels werd verkocht. Maar zelfs met diepvriesvlees kun je malse en heerlijke shashlik maken als je het goed marineert. Dit marinade-recept is eenvoudig, maar zoals veel Sovjetgerechten, zeer betrouwbaar. Verras je vrienden tijdens een picknick met een authentieke Sovjet-shashlik met varkensvlees en uien.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Varkensnek
-
Uien
-
Knoflook
-
Koolzuurhoudend water
-
Azijn 9%
-
Laurierblad
-
Zout
-
Grof gemalen peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Spiesjes
- Barbecue
- Bekken
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 3 x 3 cm.
Stap 2:
Snijd de ui in niet al te dunne ringen.
Stap 3:
Leg de eerste laag uien in een grote, diepe kom en knijp ze met je handen samen om het sap eruit te laten komen.
Stap 4:
Voeg het laurierblad, zout en peper toe.
Stap 5:
Leg de eerste laag varkensnek erop en bestrooi met zout en peper.
Stap 6:
Herhaal het laagjesproces, beginnend met de ui.
Stap 7:
Rasp de knoflook grof, doe de geraspte knoflook in een kom, vul deze met bruisend water, voeg azijn toe en meng goed.
Stap 8:
Giet het water, de knoflook en de azijn over het vlees en verdeel de vloeistof met je handen zonder de lagen te mengen.
Stap 9:
Dek het vlees af met een bord en een deksel en laat het 5 uur marineren op een koele plek.
Stap 10:
Rijg het vlees aan spiesen en gril het.
Kooktips
Neem het deel van de varkensnek dat dichter bij de kop zit; dat is malser en sappiger.
Je hebt half zoveel ui als vlees nodig.
Voeg één laurierblad per kilogram vlees toe.
Je kunt gewoon water gebruiken, maar met koolzuurhoudend water wordt het vlees sappiger.
Zorg ervoor dat je het vlees grondig schoonmaakt en alle uien verwijdert, anders verbrandt het en bederft het de smaak.
