De rundvleesshoarma is mals en sappig.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder het vet, de aderen en de vliezen van de ossenhaas.

Stap 2:

Snijd het vlees in blokjes van 4x4 cm en doe ze in een bakje.

Stap 3:

Haal de verse rozemarijnblaadjes van de stengels en hak ze fijn met een mes.

Stap 4:

Voeg gehakte rozemarijn, zout, peper en het sap van een halve citroen toe aan het vlees.

Stap 5:

Hak de basilicumblaadjes fijn en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.

Stap 6:

Snijd de ui in stukjes, pureer hem in een blender, knijp het sap uit de pulp door een kaasdoek en voeg dit toe aan het vlees en de specerijen. Roer alles goed door elkaar, dek af met plasticfolie en laat 1 uur marineren.

Stap 7:

Rijg de stukjes vlees aan spiesen.

Stap 8:

Blaas de as van de voorbereide kolen en wapper ermee tot ze goed heet zijn.

Stap 9:

Leg de kebabs op de grill en gril ze, draai ze elke 1-2 minuten om. Gril ze niet langer dan 7 minuten.

Stap 10:

Haal de kebabs van de grill, leg ze op een bord, laat ze even rusten en bestrooi ze met een beetje zout.

Kooktips

Voor shashlik zijn de meest malse stukken het meest geschikt, met name de ossenhaas – vlees van de rug van de koe, de minst 'opgepompte' spier.

Rijg de stukjes vlees losjes aan de spiesen, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Verwijder voor het bakken de grote stukken kruiden die kunnen aanbranden.

Houd de temperatuur van de kolen constant, anders verliest het vlees vocht.