Varkensvleesshoarma van de grill
Oorsprong van het recept
Varkensvleesspiesjes zijn erg populair in Rusland en andere christelijke landen, maar in Centraal-Azië worden ze, om voor de hand liggende redenen, met andere stukken vlees bereid. Het beste stuk vlees voor spiesjes is de varkensnek, het meest vlezige en magerste deel. Met deze eenvoudige marinade kan bijna iedereen heerlijke varkensspiesjes maken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Varkensnek
-
Zout, peper
-
Ui
-
Droge witte wijn
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Spiesjes
- Barbecue
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de varkensnek in kleine stukjes.
Stap 2:
Snijd de ui in niet te dunne halve ringen.
Stap 3:
Leg de uien en het vlees in lagen in een kom en breng elke laag op smaak met zout en peper.
Stap 4:
Giet er droge witte wijn bij, dek af en zet een nacht in de koelkast.
Stap 5:
Zorg dat er hete kolen klaarstaan.
Stap 6:
Rijg het vlees aan spiesen.
Stap 7:
Leg de spiesjes boven licht aangebrande kolen en gril de shashlik gaar, draai ze af en toe om.
Kooktips
Koop voor shashlik het liefst vers vlees in plaats van voorgemarineerde, halfbereide producten. Je hebt geen controle over de smaak van gemarineerd rauw vlees en er wordt vaak azijn aan de marinade toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, waardoor de shashlik te taai en droog kan worden.
Kies voor shashlik alleen het meest verse vlees – vrij van onaangename geurtjes, niet verkleurd, dat snel terugveert wanneer je er met een vinger op drukt en niet verkleurd is – je kunt dit controleren met een papieren servetje; er mogen geen roze vlekken op achterblijven.
Snijd het vlees niet in te kleine of te grote stukken. Kleine stukken kunnen uitdrogen of zelfs aanbranden, terwijl grote stukken niet goed gaar worden.
De kolen moeten heet zijn, maar niet té heet, anders verbrandt het vlees.
Verlaat de grill niet, laat je niet afleiden en draai de spiesen regelmatig om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaart.
