Lamsshoarma op vuur

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwijder overtollig vet en vliesjes van de lamsbout.

Stap 2:

Snijd het vlees in kleine blokjes.

Stap 3:

Hak het harde schapenvet fijn.

Stap 4:

Rasp de ui fijn en knijp het sap in een kom.

Stap 5:

Giet een half glas melk bij het uiensap.

Stap 6:

Voeg een eetlepel paprikapoeder, een eetlepel zwarte peper, 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel azijn toe, roer en klop het geheel lichtjes.

Stap 7:

Giet de marinade over het vlees, meng goed met je handen, dek af met plasticfolie en zet minimaal 4-5 uur in de koelkast.

Stap 8:

Snijd kleine tomaten en paprika's (zonder zaadjes) doormidden en rijg ze samen met de kleine paprika's aan een spies.

Stap 9:

Giet de marinade van het lamsvlees af in een zeef en rijg de stukken vlees aan spiesen, afgewisseld met stukjes vet.

Stap 10:

Bereid de kolen voor en steek de barbecue of grill aan.

Stap 11:

Leg eerst de groentespiesjes en drie sjalotjes op de kolen.

Stap 12:

Zodra de groenten gaar zijn, leg je de kebabs op de grill. Bak ze, en draai ze af en toe om.

Stap 13:

Haal het gegaarde vlees van de spiesjes.

Stap 14:

Snijd de groenten in stukken.

Stap 15:

Serveer het lamsvlees met de groenten in gevouwen platbroden.

Kooktips

Deze kebabs kunnen zowel op een barbecue, door de spiesen op het rooster te leggen, als boven de kolen op een grill bereid worden.

De platbroden waarmee je de shashlik serveert, kun je opwarmen door de spiesjes ermee te bedekken. Het is ook het beste om het vlees van de platbroden te halen terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de sappen kunnen opnemen.