Chimichurri-saus
Oorsprong van het recept
Chimichurri is een traditionele Argentijnse saus die zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw. De naam is afgeleid van lokale woorden en is verbonden met de culinaire tradities van Zuid-Amerika. Oorspronkelijk werd chimichurri gebruikt om vlees te marineren en te serveren, met name gegrilde biefstukken (asado). De saus bevat verse kruiden, knoflook, olijfolie, azijn en specerijen. Deze saus is uitgegroeid tot een symbool van de Argentijnse keuken, dat de liefde voor vlees en grillen benadrukt, en is sindsdien wijdverspreid geraakt in Latijns-Amerika en de rest van de wereld als een veelzijdig bijgerecht bij vleesgerechten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Peterselie
-
Knoflook
-
Rode ui
-
Dijonmosterd
-
Appelciderazijn
-
Donkere rietsuiker
-
Olijfolie
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Rode chilipeper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng in een kom de suiker met de appelciderazijn.
Stap 2:
Hak de peterselie fijn.
Stap 3:
Hak de knoflook fijn, maar maak er geen pasta van.
Stap 4:
Hak de rode ui fijn.
Stap 5:
Hak de chilipeper fijn.
Stap 6:
Doe de ui, chilipeper, Dijonmosterd en peterselie in een kom.
Stap 7:
Voeg naar smaak zout en peper toe aan de saus.
Stap 8:
Giet olijfolie in een kom en roer.
Kooktips
Voor het beste resultaat laat je de saus even staan. Idealiter minstens twee uur in de koelkast.
Het is beter om rode wijnazijn te gebruiken, maar die is niet altijd makkelijk te vinden.
Voel je vrij om de verhoudingen van de ingrediënten aan te passen of nieuwe ingrediënten toe te voegen. Deze saus biedt volop ruimte voor experimenten.
Je kunt koriander of andere bladgroenten gebruiken, samen met of in plaats van peterselie.
