Caesarsaus
Oorsprong van het recept
Caesardressing werd, volgens de gangbare opvatting, voor het eerst bedacht in Californië, VS, op Onafhankelijkheidsdag 1924, door chef-kok Caesar Cardini. Hij ontwikkelde de dressing specifiek voor een salade, die later naar hem vernoemd werd en een welverdiende reputatie verwierf onder fijnproevers. Sindsdien zijn er vele varianten van deze dressing verschenen, die voor een breed scala aan gerechten gebruikt worden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Knoflook
-
Citroensap
-
Gemalen zwarte peper
-
Mosterd
-
Rauwe kippeneidooier
-
Olijfolie
-
Wijnazijn
-
Worcestershire saus
-
Tabasco-saus
Keukengerei
- Mes
- Lepel
- Garde
- Een kleine kom
Caesardressing is de perfecte balans van fris citroensap, pittige knoflook, kruidige mosterd en Tabasco, met een fluweelzachte basis van eidooier en olijfolie. Makkelijk te maken en een veelzijdige toevoeging aan salades, vlees of groenten, die elk gerecht een verfijnde smaak geeft.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Plet de knoflook met een mes en verwijder de kern.
Stap 2:
Hak de knoflook fijn en plet hem opnieuw. Herhaal dit nog 1-2 keer.
Stap 3:
Voeg zout toe aan de knoflook en maal het tot een pasta.
Stap 4:
Doe de mosterd, eidooier en citroensap in een kom en klop alles goed door elkaar.
Stap 5:
Voeg knoflookpasta en wijnazijn toe aan de saus en roer goed door.
Stap 6:
Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de olijfolie toe.
Stap 7:
Voeg Worcestershire-saus, Tabasco en zwarte peper toe aan de saus. Roer goed door.
Kooktips
Als je eieren uit de supermarkt gebruikt, is het een goed idee om gelatine toe te voegen. Dit geeft de saus een wat dikkere consistentie, waardoor de roggecroutons en de zeevruchten in de salade de saus minder snel absorberen.
Om de saus in te dikken, laat je hem een tijdje afgedekt met plasticfolie in de koelkast staan.
Zie ook:
Sausrecepten
