Arrabiata-saus

Arrabiata-saus is een pittige en smaakvolle Italiaanse saus gemaakt met tomaten, knoflook en chilipepers. Deze rijke saus geeft een pikante en levendige smaak aan elk gerecht en is perfect voor pasta, vlees of groenten.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Maak kleine sneetjes in de tomaten en leg ze 2 minuten in heet water. Haal ze vervolgens uit het water en pel de tomaten.

Stap 2:

Snijd de tomaten in blokjes.

Stap 3:

Hak de ui, olijven, hete peper, knoflook en basilicum fijn.

Stap 4:

Verhit een koekenpan, voeg olijfolie toe en bak de knoflook 1 minuut.

Stap 5:

Haal de knoflook uit de pan.

Stap 6:

Voeg de chilipeper en ui toe aan de olie in de pan en bak ze 1 minuut.

Stap 7:

Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten.

Stap 8:

Voeg olijven en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.

Stap 9:

Voeg alle droge specerijen toe aan de pan, meng goed en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Stap 10:

Voeg de fijngehakte basilicumblaadjes toe, zet het vuur uit en meng alles goed door elkaar.

Kooktips

Chilipepers zijn behoorlijk pittig, dus bij het bereiden van arrabiatasaus moet je op je eigen smaak letten en de hoeveelheid van dit ingrediënt zorgvuldig afstemmen.

Soms wordt er een beetje geraspte Parmezaanse kaas aan de arrabbiatasaus toegevoegd.

Arrabiata wordt geserveerd met pasta, ravioli, arancini en andere Italiaanse gerechten.

Als je pasta arrabbiata voor gasten maakt, denk dan goed na over de serveerwijze: goudgele pasta met rode arrabbiata ziet er prachtig uit in schalen met contrasterende kleuren, zoals groen, geel, turquoise of zwart.

Zie ook: Sausrecepten