Gebakken aubergines met tomaten
Oorsprong van het recept
Saute is Frans voor "omscheppen" of "omscheppen". In tegenstelling tot een groentestoofpot worden de groenten voor een sauté apart gekookt en pas aan het einde samengevoegd. Ze worden niet met een spatel geroerd tijdens het bakken, maar in de pan omgeschept – dit zorgt ervoor dat de grotere stukken hun vorm beter behouden. We bieden een eenvoudiger recept aan waarbij de groenten onder een deksel worden gekookt en geroerd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aubergines
-
Zoete paprika
-
Tomaten
-
Uien
-
Knoflook
-
Rode chilipeper
-
Zout
-
Suiker
-
Plantaardige olie
-
Gemalen paprika
-
Gedroogde basilicum
-
Gemalen zwarte peper
-
Gemalen koriander
-
Verse koriander
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de aubergines in halve ringen en leg ze in een kom.
Stap 2:
Bestrooi de aubergines met 3 eetlepels grof zout en roer door.
Stap 3:
Laat de aubergines minstens 30 minuten staan.
Stap 4:
Giet 3 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan.
Stap 5:
Snijd de ui in halve ringen en doe ze in de koekenpan.
Stap 6:
Bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 7:
Voeg koriander, basilicum, paprikapoeder, zout en suiker toe aan de ui en roer alles door elkaar.
Stap 8:
Voeg nog 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de ui.
Stap 9:
Snijd de paprika in plakjes en verwijder de zaadjes.
Stap 10:
Voeg de paprika toe aan de pan met de uien. Roer.
Stap 11:
Dek de pan af met een deksel en laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 12:
Spoel de geweekte aubergines af en knijp ze uit.
Stap 13:
Leg de aubergines bij de groenten in de pan en roer alles door elkaar.
Stap 14:
Dek de pan af met een deksel en laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 15:
Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in de pan.
Stap 16:
Dek de pan af met een deksel en laat het geheel nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 17:
Voeg zwarte peper, fijngehakte knoflook en hete chilipeper toe aan de groenten en roer alles door elkaar.
Stap 18:
Dek de pan af met een deksel en laat het nog 2 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 19:
Hak verse koriander fijn en voeg deze toe aan de groenten. Roer alles goed door elkaar.
Kooktips
Roer de groenten bij het bereiden van een gerecht, indien mogelijk, niet door elkaar, maar schep ze om in de pan. Op die manier worden ze niet beschadigd door de spatel en behouden ze hun vorm.
Groenten om te sauteren worden vrij grof gesneden, snijd ze niet in kleine stukjes.
