Aubergine ovenschotel met kaas

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de uiteinden van de aubergines af, pel ze en snijd ze in plakken van een halve centimeter dik.

Stap 2:

Leg de plakjes in lagen in een vergiet, bestrooi met zout, plaats er een bord met een klein gewichtje bovenop en laat het vrijgekomen vocht 45 minuten uitlekken.

Stap 3:

Rasp 100 gram Parmezaanse kaas fijn.

Stap 4:

Spoel de aubergines af, knijp het water eruit en leg de plakken op een keukenpapiertje.

Stap 5:

Giet een ruime hoeveelheid olie in een diepe koekenpan, bak de aubergines goudbruin en haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier.

Stap 6:

Bereid 800 gram tomatensaus en rasp 250 gram mozzarella.

Stap 7:

Vet de bodem van een vierkante ovenschaal in met tomatensaus en schik de aubergineplakken erop, zonder tussenruimte.

Stap 8:

Bestrooi de aubergine met fijn geraspte Parmezaanse kaas en voeg nog een laag tomatensaus toe.

Stap 9:

Herhaal dit proces nog twee keer met laagjes mozzarella, aubergine, Parmezaanse kaas en tomatensaus. Bestrooi de bovenste laag tomatensaus met mozzarella.

Stap 10:

Bak 30-40 minuten op 180 graden.

Stap 11:

Snijd in porties, garneer met peterselie en serveer.

Kooktips

Voordat je de aubergines gaat koken, moeten de bittere stoffen eruit verwijderd worden om de smaak te verzachten.

Tomatensaus voor de ovenschotel kun je maken door grof gehakte tomaten met uien, knoflook, zout, suiker en peper te bakken. Bak de tomaten 40 minuten op 180 graden Celsius, pel ze en pureer alle ingrediënten in een blender. Je kunt ook kant-en-klare saus gebruiken.