Croque Madame sandwich met kaaskorst
Oorsprong van het recept
De croque madame is een variant op de Franse toast croque monsieur (croque betekent "krokant"), en de speelse "madame" in de naam komt van het elegante "hoedje" van een gebakken ei. Dit zeer vullende en smakelijke gerecht is een uitstekend ontbijt, tussendoortje of zelfs een complete lunch.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Brood
-
Ham
-
Boter
-
Olijfolie
-
Harde kaas
-
Eieren
-
Dijonmosterd
-
Dille
-
Boter
-
Tarwebloem
-
Volle melk
-
Gemalen nootmuskaat
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bakplaat
- Garde
- Pan
- Pan
- Rasp
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
Stap 2:
Voeg de bloem toe aan de boter en klop goed door tot alle grote klonten verdwenen zijn.
Stap 3:
Voeg al roerend de melk toe.
Stap 4:
Kook de saus al roerend tot ze is ingedikt.
Stap 5:
Voeg nootmuskaat, zout en peper toe aan de saus.
Stap 6:
Neem twee sneetjes brood en besmeer één kant met mosterd.
Stap 7:
Leg 4 plakjes ham op elke met boter besmeerde snee brood.
Stap 8:
Neem nog 2 sneetjes brood en besmeer ze met de bereide saus.
Stap 9:
Bedek de ham met de met boter besmeerde sneetjes brood, met de sauskant naar beneden.
Stap 10:
Verhit 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Stap 11:
Bak de sandwiches aan beide kanten goudbruin in hete olie.
Stap 12:
Leg de sandwiches op een bakplaat.
Stap 13:
Rasp de kaas. Smeer de saus op de sandwiches en bestrooi met geraspte kaas.
Stap 14:
Bak in de oven op 200 graden tot ze goudbruin zijn.
Stap 15:
Bak in een koekenpan twee gebakken eieren, gebruik daarbij één ei per ei.
Stap 16:
Leg de eieren bovenop de sandwiches, bestrooi met dille en serveer.
Kooktips
Zorg er bij het bakken van eieren voor dat de dooier niet helemaal hard wordt, want dat bederft de hele bedoeling en de smaak van het gebakken ei.
Je kunt elke soort kaas gebruiken om te bakken, zelfs een mengsel van kazen. Maar het is belangrijk dat het harde soorten zijn, anders zal de korst waarschijnlijk mislukken.
