Orsini-eieren
Oorsprong van het recept
Deze eenvoudige maar voortreffelijke omelet wordt geassocieerd met de grote Franse kunstenaar Claude Monet. De kunstenaar was een fijnproever en hoewel hij zelf niet kookte, verzamelde hij met grote belangstelling recepten, die zijn erfgenamen in een kookboek samenstelden. Een van zijn gasten, graaf Orsini, deelde dit bijzondere omeletrecept met de kunstenaar.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippeneieren
-
Plantaardige olie
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Schalen
- Bakplaat
- Mixer
- Papier
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Scheid de eidooiers van de eiwitten, doe de eidooiers in aparte kommen en giet de eiwitten in één kom.
Stap 2:
Bestrooi de eiwitten met zout en klop ze met een mixer tot een wit schuim ontstaat.
Stap 3:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie.
Stap 4:
Verdeel de opgeklopte eiwitten in drie porties over een bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5:
Bak 5 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 6:
Leg een eidooier op elk portie eiwit en bak nog 3 minuten.
Stap 7:
Garneer met fijngehakte groene uitjes en serveer op toast.
Kooktips
Je kunt de eidooiers van het eiwit scheiden door ze van de ene naar de andere schaal te gieten, ze tussen je gehandschoende vingers te breken of een speciaal hulpmiddel te gebruiken.
Probeer de eidooiers in geen enkel stadium te beschadigen, anders mislukt het gerecht.
