talkysh kaleve
Oorsprong van het recept
Talkysh kaleve is een traditioneel Tataars dessert gemaakt van suiker, bloem en boter, gegarneerd met noten of gedroogd fruit. Deze zoete lekkernij heeft een delicate smaak en een knapperige textuur, waardoor het perfect is bij de thee.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gemalen noten
Voor Alba
-
Gesmolten boter
-
Meel
Voor karamel
-
Suiker
-
Honing
-
Water
Keukengerei
- Pollepel
- Pan
- schouderblad
- Siliconenmat
- Borrelglazen
Zelfgemaakte suikerspin "Talkysh Kaleve" wordt anders bereid dan de Europese variant; het lijkt meer op lange noedels. Het geheim zit hem in het feit dat de slierten hete karamel tijdens het trekken worden omhuld met een warm, geroosterd mengsel van bloem en gesmolten boter, waardoor ze niet aan elkaar plakken. Het maken van deze lekkernij is een uitdaging en een beetje als een goocheltruc, maar het luchtige mengsel levert delicate en heerlijke traktaties op. Maak talkysh kaleve thuis en geniet van dit traditionele Tataarse dessert, dat uw dierbaren zal verrassen met zijn delicate smaak en knapperige textuur!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Meng de ghee en bloem in een koekenpan en bak al roerend 15-20 minuten op laag vuur, tot de olie gelijkmatig aan het oppervlak verschijnt en het mengsel op vloeibare klei begint te lijken.
Stap 2:
Meng suiker, honing en water in een steelpan. Kook dit 5-6 minuten onder voortdurend roeren.
Stap 3:
Giet de kokende karamel op een siliconenmatje.
Stap 4:
Beweeg de karamel met rubberen handschoenen constant in het midden van de mat, zodat deze niet plat wordt en hard als een koekje.
Stap 5:
Als de massa dikker wordt, neem je hem in je handen en rek je hem snel uit, vouw je hem dubbel en rek je hem opnieuw uit tot hij wit en glanzend wordt.
Stap 6:
Bind de karamel tot een ring, leg de warme alba erop en rek het uit. Vouw het dubbel tot een acht en rek het nogmaals uit. De massa moet een bundel dunne witte vezels vormen.
Stap 7:
Maak de vezels pluizig, vul een glas er halfvol mee, druk ze aan zodat er een kuiltje ontstaat, doe de gemalen noten erin, leg er nog een laagje watten op en druk het aan.
Stap 8:
Schud de gevormde snoepjes op tafel. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Stap 9:
Plaats de afgewerkte snoepjes in een afsluitbare bak en zet deze in de koelkast.
Kooktips
Voor het werken met hete karamel moeten dikke, huishoudelijke handschoenen zijn, anders kunt u uw handen verbranden.
Alle handelingen moeten zeer snel worden uitgevoerd, anders zal de karamel hard en broos worden. Oefen voldoende kracht uit tijdens het werken.
