New York Cheesecake
Oorsprong van het recept
Cheesecake is een zacht dessert gemaakt met roomkaas en slagroom. Het wordt zonder deeg gemaakt, op een bodem van verkruimelde zandkoekjes. Er bestaan veel varianten van deze lekkernij, sommige worden au bain-marie gebakken, andere lijken meer op gelei. Cheesecake vindt zijn oorsprong in de oudheid en is vooral populair geworden in de Verenigde Staten. New York cheesecake onderscheidt zich door zijn knapperige korst en het ontbreken van additieven.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Koekje
-
Gesmolten boter
-
Roomkaas
-
Suiker
-
Zure room
-
Ei
-
Heavy cream
-
Maïszetmeel
-
Vanille-extract
-
Citroensap)
Frambozensaus
-
Framboos
-
Water
-
Suiker
Keukengerei
- Schalen
- Bakpapier
- Garde
- schouderblad
- Zeef
- Folie
- Formulier
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Verkruimel de zandkoekjes in een kom.
Stap 2:
Voeg de gesmolten boter toe en roer.
Stap 3:
Giet de kruimels in een ronde bakvorm, strijk ze glad en druk ze tot een cake.
Stap 4:
Vet de binnenkant van de bakvorm in met boter en bekleed deze met een strook bakpapier. Wikkel de buitenkant van de bakvorm in aluminiumfolie.
Stap 5:
Doe de roomkaas in een schone kom, voeg de suiker toe en klop alles goed door elkaar.
Stap 6:
Voeg zure room toe. Roer.
Stap 7:
Giet de slagroom erbij. Roer.
Stap 8:
Breek de eieren in een kom en meng ze.
Stap 9:
Voeg maizena en vanille-extract toe. Roer.
Stap 10:
Pers het sap van een kwart citroen uit, voeg dit toe aan de kom en roer.
Stap 11:
Doe het bereide mengsel in de bakvorm, verdeel het gelijkmatig en strijk het glad.
Stap 12:
Bak ze 30 minuten op een bakplaat gevuld met kokend water op 180 graden.
Stap 13:
Verlaag de temperatuur naar 150 graden en bak nog 30 minuten.
Stap 14:
Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan.
Stap 15:
Laat de cheesecake afkoelen en zet hem vervolgens 6 uur in de koelkast.
Stap 16:
Doe de frambozen in een schone kom, bestrooi ze met suiker, voeg water toe en verwarm ze 4 minuten in de magnetron.
Stap 17:
Wrijf de frambozen door een zeef.
Stap 18:
Snijd de cheesecake in plakken en serveer met frambozensaus.
Kooktips
In plaats van zure room kun je 100 ml slagroom en 100 g yoghurt gebruiken.
Gebruik voor dit dessert uitsluitend natuurlijke melk; plantaardige alternatieven zijn niet geschikt.
Zie ook: Dessertrecepten
